桃果實(shí)冷害與能量代謝的關(guān)系研究.pdf_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、本文以“霞暉5號(hào)”水蜜桃為試材,研究了不同貯藏溫度(10℃、5℃和0℃)下桃果實(shí)冷害發(fā)生情況和能量水平變化規(guī)律,以及低溫預(yù)貯處理對(duì)果實(shí)冷害和能量代謝影響,以探索果實(shí)冷害發(fā)生和能量代謝間關(guān)系,進(jìn)一步闡明果實(shí)冷害發(fā)生機(jī)理,為桃果實(shí)貯藏保鮮技術(shù)提供新的理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
   1.不同貯藏溫度下桃果實(shí)冷害發(fā)生程度不同,10℃無冷害發(fā)生,5℃下冷害最嚴(yán)重,0℃輕微。貯藏于10℃果實(shí)在整個(gè)貯藏過程中保持較高能量水平,而貯藏于5℃

2、下的桃果實(shí)ATP、ADP含量和能荷值最低,能量虧缺最為嚴(yán)重;0℃貯藏果實(shí)保持相對(duì)較高的能量水平,冷害發(fā)生較輕微。因此,桃果實(shí)冷害發(fā)生與能量水平有密切關(guān)系,能量虧缺越多,冷害越嚴(yán)重。同時(shí),桃果實(shí)在冷藏過程中線粒體呼吸代謝酶活性下降,能量合成受到影響,其中5℃貯藏果實(shí)琥珀酸脫氫酶(SDH)、細(xì)胞色素氧化酶(CCO)、H+-ATPase和Ca2+-ATPase等線粒體呼吸代謝酶活性下降迅速,能量合成受到抑制,從而導(dǎo)致能量供應(yīng)不足,加速冷害發(fā)生

3、。
   2.低溫預(yù)貯處理可有效減輕桃果實(shí)低溫條件下冷害的發(fā)生。在冷藏過程中,低溫預(yù)貯處理抑制了線粒體呼吸代謝酶H+-ATPase和Ca2+-ATPase以及SDH和CCO活性活性下降,保持較高的果實(shí)ATP、ADP含量和能荷水平,抑制膜脂過氧化產(chǎn)物MDA的積累和細(xì)胞膜透性增加,維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整性,延緩了褐變發(fā)生,減輕冷害。說明低溫預(yù)貯處理通過調(diào)節(jié)線粒體呼吸代謝酶活性,維持較高的能量水平,從而延緩膜脂過氧化進(jìn)程,減輕果實(shí)冷害發(fā)生

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