幾種揮發(fā)性芳香物質對采后柑橘綠霉的作用.pdf

1、采后柑橘80％的腐爛是由指狀青霉引起的?，F(xiàn)在防治采后致病菌主要采用化學合成殺菌劑。但是由于化學殺菌劑會有大量的殘留對環(huán)境造成污染，而且病原菌也很容易對其產生抗藥性，因此盡快尋找一種天然的，不污染環(huán)境的，又能被人們接受的殺菌劑成為學者關注的熱點之一。
　　本研究探討了檸檬醛、辛醛和8種組合混合物(由檸檬醛、辛醛、α-松油醇、β-芳樟醇4種揮發(fā)性芳香類物質組合)在離體條件下對指狀青霉菌絲體生長的影響，也探討了它們在活體實驗中對柑橘果實

2、品質Vc含量、著色指數(shù)、pH值、可溶性固形物和體內抗氧化性酶過氧化氫酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶(POD)及與衰老相關的酶多酚氧化酶(PPO)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和物質丙二醛(MDA)含量的影響。主要結果如下：
　　(1)離體條件下，檸檬醛、辛醛和8種組合混合物(由檸檬醛、辛醛、α-松油醇、β-芳樟醇4種揮發(fā)性芳香類物質組合)均可抑制指狀青霉菌絲體的生長。其中，檸檬醛在離體條件下對指狀青霉的最小抑菌濃度

3、(MIC)為2.0μL/mL，最小殺菌濃度(MFC)為4.0μL/mL；辛醛在離體條件下對指狀青霉的MIC為0.5μL/mL，MFC為1.0μL/mL；在兩兩組合中，檸檬醛+辛醛(v/v:4:1)的組合對指狀青霉的MIC為2.5μL/mL，MFC為2.5μL/mL；檸檬醛+α-松油醇(v/v:1:1)的組合對指狀青霉的MIC為4.0μL/mL，MFC為4.0μL/mL；檸檬醛+β-芳樟醇(v/v:1:1)的組合對指狀青霉的MIC為4.0

4、μL/mL，MFC為8.0μL/mL；辛醛+α-松油醇(v/v:1:4)的組合對指狀青霉的MIC為2.5μL/mL，MFC為5.0μL/mL；辛醛+β-芳樟醇(v/v:1:4)的組合對指狀青霉的MIC為2.5μL/mL，MFC為5.0μL/mL；α-松油醇+β-芳樟醇(v/v:1:1)對指狀青霉的MIC為8.0μL/mL，MFC為16.0μL/mL；在三三組合中，檸檬醛+辛醛+α-松油醇(v/v/v:4:1:4)的組合對指狀青霉的MIC

5、為2.25μL/mL，MFC為5.0μL/mL；檸檬醛+辛醛+β-芳樟醇(v/v/v:4:1:4)的組合對指狀青霉的MIC為2.25μL/mL，MFC為5.0μL/mL。選出檸檬醛、辛醛、檸檬醛+辛醛(v/v:4:1)進行活體條件下的抑菌實驗。
　　(2)活體條件下，檸檬醛在濃度為1×MFC的時候抑菌效果不明顯，但隨著濃度增加，抑菌效果明顯增強，腐爛率得到降低。當濃度為10×MFC時，抑菌效果最好，在貯藏6d后腐爛率僅為67%；辛

6、醛在濃度過高和過低的時候抑菌效果都不理想，僅當濃度為2×MFC時，抑菌效果最好，在貯藏6 d后腐爛率只有對照組的33%。且當濃度>2×MFC時，隨著濃度的增加，腐爛率也隨著增加；檸檬醛+辛醛在所設定的濃度范圍內抑制腐爛率的效果不理想，檸檬醛+辛醛(10×MFC)也只能在貯藏初期4d的時候降低腐爛率為73%。選取檸檬醛(10×MFC)、辛醛(2×MFC)做果實品質檢測和酶活實驗。
　　(3)在測定果實品質結果中，檸檬醛(10×MFC

7、)的處理可有效的增加柑橘果實的Vc含量，但對著色指數(shù)，pH值，可溶性固形物等含量沒顯著影響；辛醛(2×MFC)處理對柑橘果實的Vc含量，著色指數(shù)，pH值，可溶性固形物等品質含量都沒顯著影響(P<0.05)。
　　(4)酶活實驗結果表明，檸檬醛(10×MFC)的處理可誘導提高體內的抗氧化性酶活CAT、SOD、POD，抑制PPO，PAL，MDA等與衰老相關的酶活和物質，其作用在第3 d尤為明顯；辛醛(2×MFC)的處理誘導提高了體內的