辛烯基琥珀酸玉米糊精酯自聚體的構(gòu)建及其在姜黃素增溶中的研究.pdf

1、合成類（聚酯、聚醚、乳酸共聚物等）和天然類（包括蛋白質(zhì)等）兩親性高分子，能在水中通過(guò)疏水相互作用自聚集成納米級(jí)(10-1000 nm)的膠束或囊泡。由于兩親性高分子所形成的自組裝結(jié)構(gòu)能夠搭載疏水性的藥物或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并在人體內(nèi)起到緩釋或靶向輸送的作用，近年來(lái)，已成為醫(yī)藥、化工、食品等領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。糊精是一類在食品工業(yè)中有廣泛應(yīng)用的生物大分子，可作為脂肪替代物、增稠劑、噴霧干燥輔料等，但關(guān)于其疏水改性產(chǎn)物及相關(guān)應(yīng)用的研究，國(guó)內(nèi)外還鮮見報(bào)道

2、。本文以玉米糊精為研究對(duì)象，以辛烯基琥珀酸酐(OSA)作為改性劑，通過(guò)化學(xué)改性獲得了辛烯基琥珀酸玉米糊精酯(OSCDE)，在對(duì)其形成自聚集體的條件優(yōu)化的基礎(chǔ)上，研究了其對(duì)姜黃素的增溶效果。研究獲得如下結(jié)果:
　　1.熒光光譜和動(dòng)態(tài)光散射(DLS)研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)OSCDE濃度大于其臨界聚集濃度(CAC)時(shí)，OSCDE能夠在水溶液中自聚集形成納米顆粒。通過(guò)透射電子顯微鏡觀察，該納米顆粒大小約為200 nm，并呈現(xiàn)單分散狀的球形或橢球形。

3、
　　2.OSCDE結(jié)構(gòu)對(duì)其CAC、納米顆粒的粒徑和zeta電位均有顯著影響。隨著OSCDE取代度的增加，CAC和納米顆粒的粒徑逐漸降低，但zeta電位的絕對(duì)值顯著增加;而隨著玉米糊精分子質(zhì)量的增加，CAC、納米顆粒的粒徑和zeta電位的絕對(duì)值均逐漸增加。環(huán)境對(duì)OSCDE自聚集納米顆粒粒徑大小、分布范圍和zeta電位影響主要表現(xiàn)在:溶劑體系pH的降低、鹽離子強(qiáng)度的增強(qiáng)以及溫度的升高，均會(huì)導(dǎo)致OSCDE自聚集納米顆粒粒徑增大、分布范

4、圍變寬和zeta電位絕對(duì)值降低，但樣品濃度的變化不會(huì)引起自聚集納米顆粒粒徑大小、分布范圍和zeta電位的顯著變化。
　　3.以O(shè)SCDE取代度、玉米糊精分子質(zhì)量、攪拌功率為單因素，并利用響應(yīng)曲面法對(duì)OSCDE增溶姜黃素的條件進(jìn)行優(yōu)化。得到回歸方程如下:Y=4.441+0.543*X1+0.233*X2+0.325*X3+0.095*X1*X2-0.315*X1*X3+0.085*X2*X3-1.103*X12-1.028* X22

5、-0.968* X32
　　得到最優(yōu)參數(shù)為:OSCDE取代度為0.0302、玉米糊精分子質(zhì)量為10.4×104 g/mol、攪拌功率為4.0 w。在最優(yōu)參數(shù)下可獲得姜黃素在水溶液中的分散度為4.44μg/mL。
　　4.OSCDE荷載姜黃素的實(shí)驗(yàn)表明，荷載姜黃素后，溶液體系中納米顆粒粒徑增大，粒徑分布范圍變寬，穩(wěn)定性下降。將荷載姜黃素的OSCDE冷凍干燥后進(jìn)行復(fù)溶，發(fā)現(xiàn)復(fù)溶后納米顆粒的粒徑變大，但穩(wěn)定性和粒徑分布范圍與凍干前

6、均無(wú)顯著差異。紅外圖譜表明，姜黃素在3490 cm-1處有明顯的羥基吸收峰，在1465 cm-1處有由羰基伸縮振動(dòng)引起的吸收峰，1627cm-1、1602 cm-1處有分別由C=O伸縮振動(dòng)和芳香族C=C雙鍵振動(dòng)引起的吸收峰。OSCDE與姜黃素的物理混合物在1500cm-1至1600 cm-1之間出現(xiàn)了苯環(huán)骨架特有的吸收峰，而荷載姜黃素的OSCDE沒有觀察到此特征峰。X射線衍射圖譜表明，姜黃素具有很多較明顯的衍射峰，OSCDE與姜黃素的物