2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、短波紫外線(UV-C)處理采后果蔬是一種物理保鮮方法,符合當前消費者追求安全營養(yǎng)食品的趨勢。尤其值得關注的是,紫外輻照采后果蔬有助于提高品質和類黃酮等抗氧化物質,在果蔬品質調節(jié)方面具有重要意義。柑橘是日常消費水果中的重要品種,且富含類黃酮、類檸檬苦素和酚酸等多種生理活性成分,具有很好的抗氧化活性。因此,本論文旨在研究不同劑量的UV-C照射處理對采后柑橘品質的調節(jié)效應。
   研究了不同劑量UV-C照射處理對采后蘆柑在15℃貯藏期

2、間腐爛率及主要品質指標的影響。結果表明,1.5或3 kJ/m2UV-C照射能有效減輕果實貯期腐爛,推遲腐爛6或12 d,顯著降低腐爛率。貯藏后期,1.5 kJ/m2或3 kJ/m2處理降低了失重率,提高了果實的可溶性固形物含量、糖酸比和Vc含量,且促進了果肉中類黃酮和總酚的次生代謝合成,從而較好的保持了果實的感官品質和營養(yǎng)品質。1.5 kJ/m2或3 kJ/m2處理也有助于提高果皮中類黃酮和總酚含量。這些結果表明,UV-C照射處理作為采

3、后蘆柑的非化學貯藏保鮮手段,具有潛在的應用前景。
   測定了3 kJ/m2UV-C處理對采后蘆柑果皮的褐斑率、色差和果皮超微結構的影響。結果表明,3 kJ/m2UV-C照射在貯藏后期能有效減輕果實貯期褐斑率的發(fā)生,顯著提高果皮L*值(P<0.05),降低了a*值,a*/b*值,延緩了果實的衰老。3 kJ/m2UV-C處理在21 d時使果皮表皮細胞結構完整,排列仍然整齊有序,表明3 kJ/m2UV-C輻照處理采后蘆柑可以使細胞維

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