可口革囊星蟲多肽對小鼠學(xué)習(xí)記憶能力的影響.pdf

1、本研究優(yōu)化鹽法和酸法提取可口革囊星蟲膠原蛋白，對比傳統(tǒng)水煮工藝所得可口革囊星蟲膠原蛋白分子量分布，得出傳統(tǒng)水煮工藝所得可口革囊星蟲膠原蛋白分子量分布廣，但無特異性蛋白條帶。同時采用谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶對可口革囊星蟲糜進(jìn)行處理，經(jīng)過處理的樣品水煮后彈性及黏性均有所改善。由氨基酸分析結(jié)果可知，可口革囊星蟲蟲體必需氨基酸含量高，同時與鮮味有關(guān)的谷氨酸含量最高，因此由可口革囊星蟲加工而成的土筍凍味道鮮美且營養(yǎng)豐富。
　　采用響應(yīng)面法優(yōu)化可口革囊

2、星蟲抗氧化肽制備工藝，通過酶篩選試驗(yàn)確定最佳用酶為木瓜蛋白酶。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上確定酶解時間、加酶量和料液比為自變量，以總抗氧化能力(T-AOC)為響應(yīng)值，通過響應(yīng)面法分析得出最優(yōu)條件為酶解時間為4.28h，加酶量為3614U/g，料液比為1:36，參考實(shí)際因素，將提取條件調(diào)整為酶解時間4.25h，加酶量3600U/g，料液比1:36，該條件下實(shí)際測得可口革囊星蟲膠原抗氧化肽的T-AOC為3.8U/mg，同時測定該條件下清除 DPPH·

3、自由基能力為78.25％。
　　采用硫酸亞鐵螯合可口革囊星蟲多肽，考察星蟲多肽濃度，反應(yīng)液 pH值，多肽-亞鐵質(zhì)量比對星蟲多肽亞鐵螯合物螯合率的影響，單因素試驗(yàn)初步確定最佳螯合條件為星蟲多肽濃度3%，反應(yīng)液 pH值5，多肽-亞鐵質(zhì)量比3:1，該條件下星蟲多肽亞鐵螯合物螯合率為87.98%±0.78%，同時測定該條件下 A-TOC值為66.12U/mg。
　　以灌胃方式給予四組小鼠以不同劑量可口革囊星蟲多肽的補(bǔ)充，灌胃時間持續(xù)

4、15天，之后采用Morris水迷宮對試驗(yàn)小鼠進(jìn)行空間學(xué)習(xí)記憶能力檢測。結(jié)果發(fā)現(xiàn)灌胃可口革囊星蟲多肽的小鼠，水迷宮訓(xùn)練期間潛伏期比對照組短，探索期間圍繞平臺所在象限的時間和穿過平臺次數(shù)均高于對照組。此外，各試驗(yàn)組小鼠的體重、視覺能力和運(yùn)動能力都無太大差異，說明可口革囊星蟲多肽對空間學(xué)習(xí)記憶能力的作用是特異的，而不是因?yàn)轶w重的增加、視覺能力的變化或者運(yùn)動能力的變化所引起的。水迷宮試驗(yàn)之后，我們利用實(shí)時熒光定量 PCR檢測各組試驗(yàn)小鼠海馬體和