海藻糖生產(chǎn)工藝技術(shù)研究.pdf

1、海藻糖是一種安全、可靠的天然糖類，在自然界中許多可食用動(dòng)植物、微生物體內(nèi)都廣泛存在，海藻糖性質(zhì)非常穩(wěn)定，并對(duì)多種生物活性物質(zhì)具有神奇的保護(hù)作用，在科學(xué)界有“生命之糖”的美譽(yù)，因此，在食品、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域有巨大潛力。自20世紀(jì)80年代后，日本、美國(guó)、歐洲相繼開展了海藻糖生理和分子生物學(xué)的研究，其現(xiàn)已成為國(guó)際上開發(fā)的主要功能糖產(chǎn)品品種之一。
　　本研究以玉米、木薯、碎米等物料的淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)過(guò)低溫液化，控制水解DE≤7％，

2、然后采用兩次加酶的方式進(jìn)行糖化水解，加入的糖化酶分別為：一次加酶為β-淀粉酶、普魯蘭酶，14h后二次加酶為麥芽三糖水解酶，糖化水解液中麥芽糖含量≥90%。以此為原料，加入微生物酶，將麥芽糖轉(zhuǎn)變?yōu)楹Ｔ逄牵玫胶Ｔ逄谴忠?，海藻糖轉(zhuǎn)化率≥60%。經(jīng)微生物酶處理的海藻糖粗液中含有葡萄糖、麥芽糖等雜糖，根據(jù)層析法原理采用連續(xù)模擬移動(dòng)床色譜分離技術(shù)對(duì)海藻糖粗液進(jìn)行提取純化，海藻糖的純度可達(dá)到95%以上，且海藻糖收率高。料液經(jīng)過(guò)脫色、離交、濃縮、結(jié)晶