乳品生產(chǎn)中HACCP信息管理系統(tǒng)研究.pdf

1、HACCP是被世界各國(guó)普遍認(rèn)可的食品安全管理體系之一。HACCP關(guān)注的焦點(diǎn)是整個(gè)食物鏈的安全危害，即從原料、中間產(chǎn)品到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)的安全和管理控制。本文系統(tǒng)的介紹了HACCP的基本理論，包括HACCP的概念、相關(guān)術(shù)語(yǔ)、原理應(yīng)用等。
　　本文在分析HACCP體系在乳制品加工中具體應(yīng)用的基礎(chǔ)上，采用Internet技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，研究和開發(fā)了乳制品HACCP質(zhì)量控制與信息管理系統(tǒng)。本文的主要工作有如下幾個(gè)方面:
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2、.本文對(duì)乳品企業(yè)HACCP信息管理系統(tǒng)需求進(jìn)行了調(diào)研分析，論述了乳品企業(yè)構(gòu)建HACCP信息管理系統(tǒng)的必要性。
　　2.對(duì)乳品生產(chǎn)HACCP信息管理系統(tǒng)的軟件體系結(jié)構(gòu)進(jìn)行了設(shè)計(jì)，并實(shí)現(xiàn)了部分功能。系統(tǒng)的設(shè)計(jì)內(nèi)容主要包括，建立HACCP檢測(cè)系統(tǒng)模塊，不僅可以滿足關(guān)鍵控制點(diǎn)危害檢測(cè)的需要，而且可以對(duì)各關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值進(jìn)行監(jiān)控和糾偏，可以簡(jiǎn)單地在客戶端實(shí)現(xiàn)檢測(cè)結(jié)果、監(jiān)控記錄和糾偏記錄的存儲(chǔ)，查詢，刪除和更新;搭建了FTP服務(wù)器并使之成

3、為乳品加工企業(yè)和本系統(tǒng)的數(shù)據(jù)傳輸和信息發(fā)送的橋梁，可滿足授權(quán)用戶上傳檢測(cè)和監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)的需要;設(shè)計(jì)了商務(wù)系統(tǒng)模塊，并支持圖片在后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)存儲(chǔ)和維護(hù)，可滿足乳品加工企業(yè)及時(shí)發(fā)布產(chǎn)品信息或其他商業(yè)信息;設(shè)計(jì)了五級(jí)用戶訪問(wèn)權(quán)限，權(quán)責(zé)明確，可滿足不同權(quán)限用戶訪問(wèn)系統(tǒng)的需要;系統(tǒng)還設(shè)計(jì)了即時(shí)新聞發(fā)布系統(tǒng)模塊，信息發(fā)布系統(tǒng)模塊，留言板模塊，搜索引擎模塊和郵箱登陸模塊，為訪問(wèn)者提供更為完善和便利的服務(wù)。
　　3.給出了企業(yè)構(gòu)建HACCP信息管理系統(tǒng)