河南煙葉質(zhì)量風(fēng)格定位及與化學(xué)成分的關(guān)系研究.pdf

1、河南煙葉質(zhì)量?jī)?yōu)良，風(fēng)格特色凸顯，是供應(yīng)濃香型煙葉原料的重要產(chǎn)區(qū)，但有關(guān)河南煙葉質(zhì)量風(fēng)格系統(tǒng)評(píng)價(jià)定位的研究較少。為此，本文對(duì)河南省32個(gè)產(chǎn)煙縣2011～2014年的240份C3F煙葉樣品的質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，采用GIS技術(shù)對(duì)煙葉風(fēng)格特征指標(biāo)進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)與定位；運(yùn)用多種統(tǒng)計(jì)分析方法分析河南不同風(fēng)格區(qū)煙葉的質(zhì)量指標(biāo)及其差異表現(xiàn)，探尋影響煙葉風(fēng)格特征的一些關(guān)鍵化學(xué)成分。這對(duì)滿足中式卷煙優(yōu)質(zhì)原料的需求具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。取得主要研究結(jié)論如下：

2、>　　1、對(duì)河南煙葉進(jìn)行風(fēng)格定位研究，結(jié)果表明：
　　河南濃香型煙葉劃分為三個(gè)風(fēng)格區(qū)。
　?。?）豫東焦香焦甜香風(fēng)格區(qū)：濃香型較顯著，焦香突出，焦甜香次之，焦多甜少，香氣狀態(tài)較沉溢，煙氣濃度相對(duì)稍大，勁頭稍大。主要包括河南東部一小部分地區(qū)，代表性樣點(diǎn)有睢縣和鹿邑。
　　（2）豫中南焦甜香焦香平衡風(fēng)格區(qū)：濃香型顯著，焦甜香、焦香相對(duì)平衡、明顯，香氣狀態(tài)沉溢，煙氣濃度大，勁頭足。主要包括河南中南部地區(qū)，代表性樣點(diǎn)有襄縣、郟

3、縣、許昌、內(nèi)鄉(xiāng)、確山、臨潁等。
　?。?）豫西正甜香焦甜香風(fēng)格區(qū)：濃香型稍顯著至較顯著，正甜香明顯，焦甜香次之，香氣狀態(tài)較沉溢，煙氣濃度中等至稍大，勁頭稍大。主要包括河南西部地區(qū)，代表性樣點(diǎn)有靈寶、洛寧、西峽、濟(jì)源等。
　　2、評(píng)價(jià)了河南不同風(fēng)格區(qū)煙葉質(zhì)量，結(jié)果表明：
　?。?）豫東焦香焦甜香風(fēng)格區(qū)：
　　外觀質(zhì)量：煙葉的顏色為橘黃，成熟度為成熟，煙葉結(jié)構(gòu)為尚疏松至疏松，身份稍薄至中等，油分稍有至有，色度為中等。

4、物理特性：煙葉的葉質(zhì)重較適宜，拉力適中，填充值適宜，煙葉厚度較適宜，含梗率較高，平衡含水率較適宜。感官質(zhì)量：香氣質(zhì)表現(xiàn)為尚好；香氣量尚足，透發(fā)性表現(xiàn)為尚透發(fā)，青雜氣、生青氣、枯焦氣和木質(zhì)氣表現(xiàn)為微有，煙氣細(xì)膩程度表現(xiàn)為尚細(xì)膩，柔和程度表現(xiàn)為尚柔和，圓潤(rùn)感表現(xiàn)為尚圓潤(rùn)，有刺激性，稍有干燥感，余味尚凈尚舒適?；瘜W(xué)成分在三個(gè)風(fēng)格區(qū)中相比較含量突出的是：檸檬酸、γ-戊酮酸、6-甲基-5-庚烯-2-醇、巨豆三烯酮3、2-乙?；秽涂反肌?br>

5、　?。?）豫中南焦甜香焦香平衡風(fēng)格區(qū)：
　　外觀質(zhì)量：煙葉的顏色為橘黃，成熟度為成熟，結(jié)構(gòu)整體表現(xiàn)為疏松，身份稍薄至中等，油分稍有至有，色度為中等。物理特性：煙葉的葉質(zhì)重適宜，拉力適中，填充值較適宜，煙葉厚度適宜，含梗率適中，平衡含水率適宜。感官質(zhì)量：香氣質(zhì)表現(xiàn)為較好；香氣量尚足，透發(fā)性表現(xiàn)為尚透發(fā)，青雜氣、生青氣、枯焦氣和木質(zhì)氣表現(xiàn)為微有，煙氣細(xì)膩程度表現(xiàn)為尚細(xì)膩，柔和程度表現(xiàn)為尚柔和，圓潤(rùn)感表現(xiàn)為尚圓潤(rùn)，稍有刺激性，稍有干燥感

6、，余味尚凈尚舒適?；瘜W(xué)成分在三個(gè)風(fēng)格區(qū)中相比較含量突出的是：草酸和丙二酸、γ-戊酮酸、十七酸和亞油酸、淀粉、總氮、煙堿、鉀、芳樟醇、6-甲基-5-庚烯-2-醇、β-大馬酮、面包酮和茄酮。
　　（3）豫西正甜香焦甜香風(fēng)格區(qū)：
　　外觀質(zhì)量：顏色為橘黃，成熟度為成熟，結(jié)構(gòu)整體表現(xiàn)為尚疏松，身份稍薄至中等，油分稍有至有，色度中等。物理特性：煙葉的葉質(zhì)重較適宜，拉力適中，填充值適宜，煙葉厚度較厚，含梗率較大，平衡含水率較大。感官質(zhì)量

7、：香氣質(zhì)表現(xiàn)為尚好；香氣量尚足，透發(fā)性表現(xiàn)為尚透發(fā)，青雜氣、枯焦氣、木質(zhì)氣和生青氣表現(xiàn)為微有，煙氣細(xì)膩程度表現(xiàn)為尚細(xì)膩，柔和程度表現(xiàn)為尚柔和，圓潤(rùn)感表現(xiàn)為稍圓潤(rùn)，有刺激性，稍有干燥感，余味稍凈稍舒適?；瘜W(xué)成分在三個(gè)風(fēng)格區(qū)中相比較含量突出的是：蕓香苷、綠原酸和莨菪亭、檸檬酸、油酸、總糖、還原糖、異佛爾酮、2-乙酰基吡咯、5-甲基糠醛、2，6-壬二烯醛和β-環(huán)檸檬醛。
　　3、研究了煙葉風(fēng)格評(píng)價(jià)指標(biāo)與化學(xué)成分的關(guān)系，結(jié)果表明：

8、　　通過(guò)分析煙葉化學(xué)成分與風(fēng)格指標(biāo)的通徑系數(shù)，得到與干草香有正面效應(yīng)的化學(xué)成分有芳樟醇、6-甲基-5-庚烯-2-醇和糠醇，有負(fù)面效應(yīng)的是總糖；按對(duì)干草香作用的絕對(duì)值大小依次為6-甲基-5-庚烯-2-醇＞糠醇＞芳樟醇＞總糖＞鉀，隨著6-甲基-5-庚烯-2-醇、糠醇、芳樟醇和鉀含量的增大，煙葉干草香的標(biāo)度值增大。對(duì)焦甜香有正面效應(yīng)且影響較大的有還原糖、β-大馬酮和茄酮，有負(fù)面效應(yīng)的是煙堿；按對(duì)焦甜香作用的絕對(duì)值大小依次為茄酮＞β-大馬酮＞煙

9、堿＞還原糖＞總糖，隨著茄酮、β-大馬酮、還原糖和總糖含量的增大，煙葉焦甜香的標(biāo)度值增大。對(duì)焦香有正面效應(yīng)且影響較大的有異佛爾酮和茄酮；按對(duì)焦香作用的絕對(duì)值大小依次為異佛爾酮＞茄酮＞糖堿比＞總糖，隨著異佛爾酮、茄酮、糖堿比和總糖量的增大，煙葉焦香的標(biāo)度值增大。對(duì)正甜香影響較大的有總糖、總氮、糖堿比和巨豆三烯酮3；按對(duì)正甜香作用的絕對(duì)值大小依次為巨豆三烯酮3＞總氮＞糖堿比＞總糖，隨著巨豆三烯酮3、總氮、糖堿比和總糖量的增大，煙葉正甜香的標(biāo)度