蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源質(zhì)量安全控制體系建設(shè)研究.pdf

1、分類號UDC1012631103646密級編號培養(yǎng)單位：絲進(jìn)笪望堂睦學(xué)科：直絲笪墨厶基三直笪墨申請人：割里星指導(dǎo)教師：塑壹刖二。一二年十月摘要目前，我國乳品行業(yè)發(fā)展迅速，人民的生活水平不斷提高，全國對乳制品的需求量日益增加，這就需要更加關(guān)注乳品的質(zhì)量和安全。然而，近些年來，頻繁出現(xiàn)的乳品安全事件，如“大頭娃娃”和“三聚氰胺”等事件，嚴(yán)重地?fù)p害了人們的身體健康并危及生命安全，使許多人失去了消費奶制品的信心。這些奶制品安全事件的背后暴露出我

2、國在乳制品質(zhì)量安全方面存在著許多嚴(yán)重的且亟待解決的問題。奶源的質(zhì)量安全是乳品質(zhì)量安全的源頭，控制奶源質(zhì)量安全才是乳品行業(yè)健康發(fā)展的前題。本研究以蒙牛乳業(yè)集團(tuán)奶源質(zhì)量安全控制體系建設(shè)為研究內(nèi)容，從奶源質(zhì)量安全體系和奶源風(fēng)險：頂警體系的界定和內(nèi)涵入手，分析實施奶源質(zhì)量安全體系和風(fēng)險預(yù)警體系管理的必要性和重要意義。并分析了國內(nèi)奶源現(xiàn)狀，結(jié)合國外奶源建設(shè)的經(jīng)驗與啟：示，對我國奶源發(fā)展的方向提出對策和建議。針對蒙牛乳業(yè)集團(tuán)現(xiàn)有奶源質(zhì)量安全控制現(xiàn)狀

3、進(jìn)行分析后，提出開展蒙牛奶源質(zhì)量安全新體系目標(biāo)的建設(shè)。研究指出奶源質(zhì)量安全新體系要科學(xué)種植牧草，加強(qiáng)飼料管理；要轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖模式，建立現(xiàn)代化適度規(guī)模奶牛養(yǎng)殖組織模式，奶牛養(yǎng)殖要與環(huán)境保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展；要加強(qiáng)奶?？茖W(xué)飼養(yǎng)管理與疾病防控，建立奶牛優(yōu)良品種的快速繁育體系；重視機(jī)械榨乳與冷鏈運輸環(huán)節(jié)；把好原料奶驗收質(zhì)量檢測關(guān)。預(yù)警體系的構(gòu)建在預(yù)警項目實施時，要做好預(yù)警項目的確定、預(yù)警方法的建立、預(yù)警項目檢測平臺工具的選擇、預(yù)警數(shù)據(jù)庫的建立，并建立預(yù)