動(dòng)植物組織高壓低溫保存實(shí)驗(yàn)研究.pdf

1、高壓低溫技術(shù)與常壓凍結(jié)常壓解凍以及液氮凍結(jié)相比，具有凍結(jié)解凍時(shí)間短，形成的冰晶細(xì)小且均勻等特點(diǎn)，受到廣泛的關(guān)注。論文對(duì)雞心和大豆進(jìn)行了高壓低溫保存實(shí)驗(yàn)研究，并與傳統(tǒng)保存方式進(jìn)行了對(duì)比研究。論文主要的研究工作和結(jié)論如下:
　　(1)以雞心為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，進(jìn)行常壓凍結(jié)、高壓輔助凍結(jié)和高壓轉(zhuǎn)移凍結(jié)的實(shí)驗(yàn)研究，分析對(duì)應(yīng)凍結(jié)過(guò)程中雞心相變平臺(tái)時(shí)間和冰晶形態(tài)的變化規(guī)律。發(fā)現(xiàn)雞心在高壓轉(zhuǎn)移凍結(jié)過(guò)程中，相變平臺(tái)時(shí)間短，凍結(jié)速度快，形成的冰晶細(xì)小且均勻

2、，對(duì)雞心內(nèi)部組織破壞較小。
　　(2)高壓輔助解凍降低了解凍相變平臺(tái)時(shí)間，減少了雞心細(xì)胞液損失。高壓轉(zhuǎn)移凍結(jié)與高壓輔助解凍組合處理的雞心凍結(jié)與解凍過(guò)程時(shí)間短、對(duì)雞心質(zhì)地和微觀組織破壞程度較小、細(xì)胞液損失率低、雞心的硬度和彈性與常壓凍結(jié)與解凍工藝處理后相比更為接近新鮮雞心。
　　(3)研究了大豆經(jīng)過(guò)不同方式處理后，大豆發(fā)芽率和生長(zhǎng)情況。經(jīng)過(guò)高壓低溫處理后的大豆發(fā)芽率、生長(zhǎng)情況和營(yíng)養(yǎng)成分均得到了提高，而經(jīng)過(guò)液氮凍結(jié)后大豆發(fā)芽率，

3、生長(zhǎng)情況和營(yíng)養(yǎng)成分含量等存在一定程度的降低。液氮冷凍保存豆芽后，不影響豆芽的再次生長(zhǎng)，而豆芽經(jīng)過(guò)高壓低溫保存后全部失去活性。
　　(4)通過(guò)響應(yīng)面法對(duì)大豆高壓低溫處理過(guò)程的壓力和溫度進(jìn)行優(yōu)化，以求獲得最佳的大豆發(fā)芽率。響應(yīng)面法采用的是3因素3水平Box-Behnken實(shí)驗(yàn)，軟件計(jì)算得到的預(yù)測(cè)值為89.47％（黃豆）和95.95％（綠豆），經(jīng)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證得到的發(fā)芽率為89％（黃豆）和95％（綠豆），兩者結(jié)果非常接近，說(shuō)明模型能很好的預(yù)測(cè)