水酶法提取兩種植物油的工藝研究.pdf

1、水酶法是以水代替有機溶劑作為分散相，通過酶解反應(yīng)破壞油料植物的細胞壁和脂類體等細胞結(jié)構(gòu)達到提油目的的新興制油方法。在植物細胞中，油脂與蛋白質(zhì)或多糖相結(jié)合形成脂蛋白和脂多糖等大分子復(fù)合體，這種復(fù)合體結(jié)構(gòu)被酶解破壞后，使原本結(jié)合在蛋白質(zhì)和多糖上的油脂分子被與其親和力更強的水分子取代而游離出來，離心后因各組分密度不同而分成互不相溶的油、水、料三相。使用微波輔助水酶法則能夠讓植物細胞壁更加有效的破裂和分散，讓酶解過程更加快速徹底。
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2、文分別探索了水酶法提取富含不飽和脂肪酸的芝麻油和以飽和脂肪酸為主的樟樹籽油的工藝條件，以及微波對提油效果和油品質(zhì)的影響。微波一方面能夠鈍化原料中固有的酶或其它活性物質(zhì)的活性，另一方面又能使植物更容易被酶解，提升水酶法的提油效果和提油效率。
　　實驗得出微波輔助水酶法提取芝麻油的最佳條件是：在固液比為1:6.5、pH4.5條件下，將64%的原料用功率為400 W的微波連續(xù)照射15 s后，再加入剩余的36%的新鮮芝麻和20 mg/g的

3、木瓜蛋白酶，在55℃、260 rpm條件下恒溫振蕩酶解3.5 h，4000 rpm離心分離，清油提取率可達80%。
　　樟樹籽油的最佳提取條件則為：固液比1:4.5、微波功率400 W、微波照射時間20 s、酶解溫度55℃，用復(fù)合酶（Xylanase,25 mg/g;Cleeulase,15 mg/g;Alcalase2.4 L,8μL/g）酶解2.0 h，4000 rpm離心分離，提取率為78%。
　　水酶法提取的毛油外觀