中糧集團(tuán)全生產(chǎn)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)控制研究.pdf

1、安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理碩士（MBA）學(xué)位論文 中糧集團(tuán)全生產(chǎn)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)控制研究 中糧集團(tuán)全生產(chǎn)鏈?zhǔn)称钒踩L(fēng)險(xiǎn)控制研究 內(nèi) 容 摘 要 中糧集團(tuán)有限公司成立于 1949 年，經(jīng)過多年的努力，從最初的糧油食品貿(mào)易公司發(fā)展成為中國領(lǐng)先的農(nóng)產(chǎn)品、食品領(lǐng)域多元化產(chǎn)品和服務(wù)供應(yīng)商。產(chǎn)業(yè)鏈條不斷延伸至種植、養(yǎng)殖、物流儲(chǔ)運(yùn)、食品原料加工、生物質(zhì)能源、品牌食品生產(chǎn)和銷售等領(lǐng)域，在各環(huán)節(jié)上打造核心競爭能力，以此回報(bào)全體客戶、股東和員工。通過日益完善的產(chǎn)業(yè)

2、鏈條，形成品牌產(chǎn)品與服務(wù)組合，鑄就了高品質(zhì)、高品位的市場聲譽(yù)。憑借良好的業(yè)績，中糧集團(tuán)持續(xù)名列美國《財(cái)富》雜志全球企業(yè) 500 強(qiáng)，居中國食品工業(yè)百強(qiáng)之首。近幾年，食品的“安全門”事件讓國民恐慌、企業(yè)失語、國家蒙羞。作為涉足食品多個(gè)領(lǐng)域的中央直屬企業(yè)，食品安全的任何風(fēng)吹草動(dòng)，都可能影響到國計(jì)民生。當(dāng)下，中糧不只需要完善自己的全生產(chǎn)鏈?zhǔn)称钒踩芾砟Ｊ剑绾慰钙鹬袊称钒踩拇笃煲渤蔀橹屑Z集團(tuán)義不容辭的責(zé)任。 本論文主要對中糧集團(tuán)全生產(chǎn)鏈的

3、食品安全管理進(jìn)行研究，采用訪談、調(diào)查和案例剖析等方式深入分析中糧集團(tuán)現(xiàn)有的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制的管理模式，總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)和需要改進(jìn)的地方，通過學(xué)習(xí)的戰(zhàn)略管理理論，結(jié)合集團(tuán)的實(shí)際，提出如何優(yōu)化食品安全管理戰(zhàn)略。同時(shí)提出如何在食品行業(yè)推廣從選擇優(yōu)良品種、規(guī)范種植、養(yǎng)殖推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化；合理布局食品加工的廠房設(shè)施和物流，打造安全高效的供應(yīng)鏈系統(tǒng)；以消費(fèi)者的品質(zhì)需求為引領(lǐng)，促進(jìn)與食品鏈條相關(guān)的研發(fā)和創(chuàng)新；通過品牌渠道和銷售能力相結(jié)合，為全社會(huì)提供增值

4、的服務(wù)、營養(yǎng)健康的食品,即“從田間到餐桌”的全生產(chǎn)鏈的食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制模式。 有效實(shí)施中糧集團(tuán)的全生產(chǎn)鏈?zhǔn)称钒踩芾響?zhàn)略需要系統(tǒng)的管理手段來保障。中糧集團(tuán)在引進(jìn)國際先進(jìn)的管理體系時(shí)，充分考慮國內(nèi)外的環(huán)境、國家的法規(guī)政策和集團(tuán)自身的特點(diǎn)，通過帶動(dòng)食品鏈中所有參與方的共同努力來保障食品安全，其關(guān)鍵要素是建立有效的相互溝通、體系管理、前提方案和 HACCP 原理。在已構(gòu)建的管理體系框架內(nèi)，建立、運(yùn)行和更新有效的食品安全管理體系，將其納入到企業(yè)

5、的整體管理活動(dòng)中，為企業(yè)和相關(guān)方帶來最大的利益。 關(guān)鍵詞： 關(guān)鍵詞：中糧集團(tuán) 全生產(chǎn)鏈 食品安全 風(fēng)險(xiǎn)控制 安徽財(cái)經(jīng)大學(xué)工商管理碩士（MBA）學(xué)位論文 group, puts forward how to optimize the strategy of food safety management. At the same time puts forward how to select the varieties popularize

6、d in the food industry from, standardized planting, breeding to promote agricultural industrialization; Reasonable layout of food processing facilities and logistics, build safe and efficient supply chain system; Conside

7、r the quality demand of consumer, promote innovation and R By combining the brand channels and sales ability, provide value-added services and nutrition, health food to the whole society, that is the food safety risk con

8、trol model named “from field to table“ . To guarantee by effectively implement the strategy complete production chain of food safety management system of COFCO. When bring in the international advanced management system,

9、 COFCO Fully consider the domestic and international environment, national laws, regulations and policies and characteristics of the group itself to ensure food safety through leading the joint efforts of all parties. Th

10、e key element is to establish effective mutual communication, system management, and prerequisite program and HACCP principle. In the constructing framework, establish, run, and update the effective food safety managemen