魏晉南北朝時期北方地區(qū)的胡漢飲食文化交流.pdf

1、魏晉南北朝是中國歷史上人口大遷移、大混雜的時代.此時期北方少數民族大量進入中原地區(qū),而中原一些人口則分別遷往東北、河西和江南地區(qū),由此展開了民族之間的大融合,在北方地區(qū)則是五胡（匈奴、鮮卑、氐、羯、羌）為代表的少數民族與中原漢族之間的交融.各民族的飲食生活也在這種交融中呈現(xiàn)出新的面貌.前言主要介紹研究飲食文化及其交流與融合對于研究各個時代政治、經濟、文化特點的意義,以及在魏晉南北朝這樣一個特殊的歷史時期胡漢飲食交融的概況.第一章探討飲食

2、的地區(qū)性差異和社會環(huán)境對飲食文化的影響.第二章考察了胡漢飲食文化交流的三個主要內容,即飲食原料與成品的交流、加工方法與飲食方式的交流.第三章借助于社會學、人類學的一些理論考察了胡漢飲食文化從初期的抗拒到最后的融合過程,并探討了胡漢飲食文化交融的意義.社會風俗的存在與傳承更多地根植于大眾的社會心理,故長久以來存在的對彼此飲食文化敵視的心理以及不愿輕易放棄本族文化傳統(tǒng)的心理使得雙方對飲食文化的交流進行了抗拒,但隨著胡漢融合程度的加深,這種心