竹醋液抑菌作用研究.pdf

1、本文以大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、釀酒酵母、白色念珠菌與黑曲霉6種菌為供試對象，對遂昌產竹醋液的抗菌譜，及其抑菌穩(wěn)定性進行了研究，并對其急性毒性作出安全性評價。對竹醋液中的主要抑菌成分進行了研究，確定了竹醋液抑菌的主要活性成分；對竹醋液的簡單精制法和蒸餾精制法進行了優(yōu)化和比較，并對竹醋液表面抑菌劑的制備進行了初步研究。主要研究結果如下：
　　 1.竹醋液對6種供試菌種都有一定的抑制作用，其抗菌譜較廣。竹醋液對3種供試細菌

2、的最小抑菌濃度均為7.813μg/mL，對3種供試真菌的最小抑菌濃度均為62.5μg/mL。竹醋液對6種供試菌的最小殺菌濃度分別為31.25μg/nL、31.25μg/nL、15.625μg/nL，、125μg/nL、125μg/nL，與250μg/nL。竹醋液經過高溫和金屬陽離子處理后，其抑菌活性穩(wěn)定。紫外照射后，竹醋液的抑菌活性有微弱下降，竹醋液的抑菌活性隨著其pH的升高而下降。對竹醋液的急性毒性安全性評價中，其空腹灌胃時的LD50

3、大于20mL·kg-1BW。腹腔注射時，其LD50小于10mL·kg-1BW。皮膚刺激性實驗表明竹醋液對皮膚無刺激作用。
　　 2.竹醋液中的乙酸和苯酚成分在抑菌活性中起主導作用，乙酸是竹醋液中含量最高的有機物成分，其抑制細菌的活性要強于真菌，苯酚在竹醋液中的含量僅次于乙酸，其抑制真菌的活性要強于乙酸。2-甲氧基苯酚與2，6-二甲氧基苯酚在竹醋液中也有一定的抑菌活性；糠醛在竹醋液的難度下，幾乎無抑菌活性。
　　 3.竹醋

4、液簡單精制法選用了粉末狀活性炭作為精制的介質，其最佳工藝為活性炭用量為50g/L，在常溫下攪拌1h，過濾可得精制竹醋液。蒸餾精制法的最佳工藝為在60℃～70℃，真空度為0.09MPa下蒸餾，餾出體積為90％。
　　 4.竹醋液原液在60℃～70℃，真空度為0.09MPa下蒸餾，餾出體積為90％，所得的竹醋液蒸餾液以500:1（體積比）加入柑橘精油制得竹醋液表面抑菌劑。其腹腔注射急性毒性的LD50約為10mL·kg-1BW，且對皮