生鮮品冷鏈物流安全評價及關鍵流程研究——以香蕉為例.pdf

1、近年來,生鮮農產品增產不增收的現象不斷出現,直接影響了農民收入,也影響了人民生活水平。生鮮品冷鏈物流包含諸多流程,各流程操作及相互銜接對安全都會產生影響,因此,流程可靠性受到關注。
　　 論文針對生鮮農產品從采收到銷售的全部環(huán)節(jié),研究冷鏈物流流程及安全可靠性。首先分析了“農超對接”情況下,生鮮農產品的一般物流模式,以及生鮮農產品的分類和冷鏈物流的理論;綜合比較了冷鏈物流安全評價和冷鏈流程的理論與方法。然后對冷鏈物流系統(tǒng)的總體構架

2、進行分析,并論述了生鮮農產品冷鏈物流在設備設施、保存技術、物流渠道、運作效率等方面的需求,總結了在流通過程中生鮮品可能造成的損失過重、保鮮期短、易腐易爛、對溫度要求極高等多種安全可靠性影響因素。
　　 論文重點以香蕉的物流過程為例,對香蕉冷鏈流程進行了分析。首先構建流程評價指標體系,采用層次分析法,通過流程優(yōu)先矩陣評價指標和流程的匹配程度,運用熵值法建立關鍵流程綜合識別模型,進行排序得出冷鏈物流中的關鍵流程;然后運用GO-FLO