基于差別度檢驗的電子舌應用方法學研究.pdf

1、浙江]：商大學博I：學位論義DissertationSubmittedtoZhejiangGongshangUniversityforDoctor’SDegreeofEngineeringTHERESEARCHoFTHEELECTRoCHEMICALMECHANISMOFMULTIFREQUENCYLARGEAMPLITUDEPULSEVoLTAMMETRYoNELECTRoNICToNGUEAuthor：ShiyiTianMajor：

2、FoodScienceSupervisor：ProfShaopingDengDec2012CollegeofFoodScience&BiotechnologyZhejiangGongShangUniversityHangzhou，310035，PRChina浙江工商大學博士學位論文品間的差別量化，建立樣品問的差別度，科學的表征樣品間的差別，并對電子舌檢測不同樣品的結果進行比較；(3)通過實例應用來對電子舌樣品差別度表示方法的科學性進行驗

3、證；(4)對以電子舌和電子鼻為代表的智能感官儀器性能進行評價。本研究即從實際應用出發(fā)，解決電子舌應用中存在的實際問題。本課題主要研究結果如下：1定義了電子舌區(qū)分閾值的概念并規(guī)定了檢測方法。差別閾為電子舌能夠區(qū)分的樣品的最小差別程度，即電子舌的靈敏度。將電子舌每個傳感器每個頻率段認為是一個單元，采用成對比較法，分別計算每個單元PCA區(qū)分的DI值，DIO時是剛能區(qū)分開的臨界值，而且是在高于該值時都能穩(wěn)定的區(qū)分，所以認為當前的值是每個單元的差

4、別閾值，再將各個單元綜合起來，根據(jù)統(tǒng)計的每個單元的DIO的數(shù)目與總的數(shù)目18的比值，為區(qū)分概率，即電子舌的區(qū)分能力Da％，當Da％達到50％或以上，所對應的濃度記為電子舌傳感器陣列對該物質(zhì)區(qū)分的差別閾值。根據(jù)上述方法分析和檢測了lO種味物質(zhì)的差別閾值，并對電子舌與人的靈敏度進行了對比，通過比較可知，除了蔗糖、咖啡因和甘氨酸電子舌區(qū)分不如人靈敏外，對硫酸奎寧區(qū)分與人相近，其他的味物質(zhì)如檸檬酸、酒石酸、AK糖、氯化鈉、氯化鉀、谷氨酸鈉電子舌