版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、淀粉作為一種天然的可再生資源,廣泛地應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)中,但是,原淀粉冷水溶解度差以及粘度低等性質(zhì)嚴(yán)重的影響了其在工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用。淀粉的傳統(tǒng)應(yīng)用方法是將其加熱糊化,糊化淀粉的結(jié)構(gòu)呈非顆粒態(tài),口感差,影響了在食品工業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用效果。顆粒狀冷水可溶淀粉的研制,擴(kuò)大了淀粉在工業(yè)中的應(yīng)用范圍。本文以玉米淀粉為原料,通過球磨法制備顆粒狀冷水可溶淀粉,研究了不同球磨條件對玉米淀粉冷水溶解度的影響。在此基礎(chǔ)上,對顆粒狀冷水可溶玉米淀粉的粒度、結(jié)晶結(jié)構(gòu)
2、、顆粒形態(tài)、透明度、凝沉特性、凍融穩(wěn)定性以及糊化曲線進(jìn)行了分析研究,為顆粒狀冷水可溶淀粉工業(yè)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。
以玉米淀粉為原料,采用球磨法制備顆粒狀冷水可溶淀粉,討論球磨罐的種類、球料比、填料率、球磨機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)以及球磨時間對玉米淀粉冷水溶解度的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,聚四氟乙烯球磨罐不適合冷水可溶淀粉的制備,陶瓷和不銹鋼球磨罐在最佳條件下制備的冷水可溶玉米淀粉的冷水溶解度分別為73.31%和73.41%,陶瓷罐最適合制備冷水可溶玉
3、米淀粉。
對樣品進(jìn)行粒度分析,結(jié)果顯示球磨作用后,顆粒狀冷水可溶玉米淀粉粒徑明顯增大;通過對樣品進(jìn)行X射線衍射圖譜分析,結(jié)果顯示顆粒狀冷水可溶玉米淀粉隨著冷水溶解度的增加,尖峰衍射特征逐漸消失,淀粉的結(jié)晶度逐漸減小;應(yīng)用掃描電鏡對樣品進(jìn)行觀察,球磨制備的顆粒狀冷水可溶玉米淀粉形成團(tuán)聚的層狀結(jié)構(gòu),但仍保持顆粒形態(tài)。
對顆粒狀冷水可溶淀粉糊的性質(zhì)進(jìn)行了研究,實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,相對于玉米原淀粉糊,陶瓷罐和不銹鋼罐球磨法制備的顆
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 顆粒狀冷水可溶淀粉的制備及其糊性質(zhì)的研究.pdf
- 顆粒狀冷水可溶馬鈴薯和木薯淀粉制備及其結(jié)構(gòu)性質(zhì).pdf
- 顆粒狀冷水可溶性淀粉的研制.pdf
- 顆粒狀冷水可溶性淀粉的醇解法制備及其特性研究.pdf
- 玉米淀粉牙簽的制備及其性質(zhì)的研究.pdf
- 粉末和顆粒狀物料的特性
- 顆粒狀糖果包裝機(jī)設(shè)計(jì)
- 顆粒狀地球介質(zhì)破壞演化的數(shù)值研究.pdf
- 顆粒狀糖果包裝機(jī)設(shè)計(jì)
- 面向顆粒狀農(nóng)產(chǎn)品的分選方法研究.pdf
- 顆粒狀生物質(zhì)高溫?zé)峤獾臄?shù)值模擬.pdf
- 顆粒狀糖果包裝機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì)
- 玉米微晶淀粉的制備和性質(zhì)研究
- 顆粒狀糖果包裝機(jī)設(shè)的計(jì)設(shè)計(jì)
- 三維復(fù)雜顆粒狀巖石建模方法及其破裂機(jī)理研究.pdf
- 顆粒狀糖果包裝機(jī)畢業(yè)設(shè)計(jì)
- 顆粒狀物料集裝袋自動定量充填系統(tǒng).pdf
- 3004顆粒狀糖果包裝機(jī)設(shè)計(jì)
- 顆粒狀鐵銅復(fù)合氧化物材料的制備及磷吸附行為研究.pdf
- 畢業(yè)設(shè)計(jì)-顆粒狀糖果包裝機(jī)設(shè)計(jì).pdf
評論
0/150
提交評論