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文檔簡介
1、本研究采集了內(nèi)蒙古自治區(qū)包頭市達(dá)茂旗地區(qū)的10份人工制作的酸牛乳樣品，并對其微生物組成分析、乳桿菌分離鑒定和耐酸性篩選進行了初步研究，結(jié)果表明：10份酸牛奶樣品中，一份樣品中的乳酸菌數(shù)為1.55×108cfu/mL，一份樣品中的乳酸菌數(shù)為2.00×106cfu/mL，其余8份樣品中乳酸菌數(shù)在1.00～8.60×107cfu/mL之間。從10份酸牛奶樣品中分離到的31株桿菌分離株，經(jīng)鑒定全部歸為Lactobacillus屬。耐酸性研究顯示
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