乳品企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制及發(fā)酵蔬菜乳飲料研發(fā).pdf_第1頁
已閱讀1頁，還剩39頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進(jìn)行舉報或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡介

1、本文以尖椒、生姜為主要原料對乳酸菌發(fā)酵蔬菜汁乳飲料進(jìn)行開發(fā)研究。同時，為了保證原料乳品質(zhì)安全，對原料乳的常規(guī)檢驗、摻假定性檢驗、有毒有害物質(zhì)檢驗、理化指標(biāo)檢驗、微生物等指標(biāo)的檢驗方法進(jìn)行了探討。結(jié)果表明，通過5株供試菌株的尖椒、生姜發(fā)酵試驗，篩選出1株優(yōu)勢菌株：Sc6-2。通過單因素及正交試驗確定尖椒汁（濃度80.0％）的最佳發(fā)酵條件為：接種量2.5%，白砂糖添加量3.0%，食鹽添加量1.5%，發(fā)酵溫度25℃，發(fā)酵周期8d。生姜汁（濃度

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論