廣州市白云區(qū)1998-2007年食物中毒流行現狀及食品從業(yè)人員食品安全知信行研究.pdf

1、研究目的: 通過對廣州市白云區(qū)1998-2007年食物中毒案例進行監(jiān)測，2008年6-7月部分食品從業(yè)人員健康體檢狀況以及對其進行食品安全相關知識、態(tài)度和行為進行調查，旨在了解：(1)廣州市白云區(qū)1998-2007年食物中毒的流行情況；(2)廣州市白云區(qū)食品從業(yè)人員對食品安全的認知情況，為進一步在食品從業(yè)人員中開展健康教育和行為干預提供參考和科學依據。 研究方法: 1.1998-2007年白云區(qū)食物中毒資料的回顧

2、性研究：通過食物中毒發(fā)生的人群、時間、場所、致病原因、起數、中毒人數和死亡人數等指標對食物中毒情況進行歸類統(tǒng)計分析。 2.食品從業(yè)人員的健康體檢狀況調查：對2008年6-7月來白云區(qū)疾病預防控制中心體檢的部分從業(yè)人員從體征、X線胸透、志賀氏菌、沙門氏菌、谷丙轉氨酶、HbsAg和HbeAg等項目進行分析； 3.對上述體檢人員開展食品安全知信行問卷調查。 4.資料收集完成后，對每一份調查表進行復檢，錄入建立的Epid

3、ata3.0數據庫，采用EXCEL2003、SPSS13.0和SAS8.0軟件對數據進行統(tǒng)計描述與分析，運用單因素方差分析、趨勢檢驗、單因素和多因素Logistic回歸等統(tǒng)計方法進行統(tǒng)計分析。 結論: 1.廣州市白云區(qū)食物中毒的流行情況依然嚴峻：1998-2005年食物中毒報告起數總體上處于上升趨勢，2006-2007年雖有回落但仍維持在較高水平。 2.食品從業(yè)人員的健康要求水平未能完全達標，存在部分人員感染行業(yè)

4、不允許的疾病(如沙門氏菌感染、HbsAg和HbeAg陽性)，須加強監(jiān)管力度。 3.食品從業(yè)人員對食物中毒的基本知識了解不夠、缺乏預防意識。食品從業(yè)人員工作的衛(wèi)生條件有待進一步改進；個人衛(wèi)生習慣需加強；食品從業(yè)人員接受食品相關知識的培訓相對不足。食品從業(yè)人員相關行為的態(tài)度良好。年齡、文化程度、工作年限、崗位和收入等是食品從業(yè)人員食品安全相關知識、行為及態(tài)度正確得分及格與否的影響因素，應針對這些人群開展有效的食品安全知識宣教及培訓活