淡水魚(yú)魚(yú)鱗去除方法的研究.pdf

1、我國(guó)淡水魚(yú)產(chǎn)量居世界首位,但淡水魚(yú)加工卻相對(duì)滯后,已經(jīng)制約了淡水魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。本文在對(duì)國(guó)內(nèi)外淡水魚(yú)去鱗技術(shù)與設(shè)備進(jìn)行廣泛而充分了解的基礎(chǔ)上,針對(duì)大宗淡水魚(yú)機(jī)械化加工的需求,尤其是去鱗加工環(huán)節(jié)的需求,測(cè)試了淡水魚(yú)魚(yú)鱗的生物結(jié)合力,分析并試驗(yàn)驗(yàn)證了魚(yú)鱗生物結(jié)合力對(duì)去鱗難易的影響,研究了淡水魚(yú)連續(xù)式的魚(yú)鱗去除方法。
　　 以鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鳊魚(yú)四種淡水魚(yú)為研究對(duì)象,利用TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀對(duì)魚(yú)鱗與魚(yú)體的生物結(jié)合力進(jìn)行了測(cè)量,研究了

2、魚(yú)鱗所處部位、加載速率、死亡時(shí)間對(duì)魚(yú)鱗生物結(jié)合力的影響。結(jié)果表明,不同種魚(yú)之間魚(yú)鱗生物結(jié)合力差異較明顯；對(duì)于鯉魚(yú)、草魚(yú)、鳊魚(yú),魚(yú)體不同部位魚(yú)鱗間生物結(jié)合力差異極顯著,鯽魚(yú)不同部位魚(yú)鱗的生物結(jié)合力差異不顯著；在10-50mm/min范圍內(nèi),加載速率對(duì)魚(yú)鱗生物結(jié)合力的影響不顯著；死亡時(shí)間對(duì)魚(yú)鱗生物結(jié)合力有顯著影響,魚(yú)越新鮮,魚(yú)鱗的生物結(jié)合力越大。
　　 利用自制試驗(yàn)臺(tái),測(cè)量了淡水魚(yú)體順向和逆向滑動(dòng)時(shí)的摩擦角,研究了去鱗過(guò)程魚(yú)體與刀具

3、的相對(duì)速度、魚(yú)體與刀具的夾角對(duì)去鱗效果的影響。結(jié)果表明,魚(yú)體與去鱗刀具間相對(duì)速度對(duì)去鱗效果有極顯著的影響,一定范圍內(nèi)其相對(duì)速度越大,去鱗效果越好；魚(yú)體去鱗與刀具間夾角對(duì)去鱗效果有極顯著的影響,鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、鳊魚(yú)與刀具夾角分別為32°、23°、28°時(shí)去鱗效果最佳。分析并驗(yàn)證了單位面積魚(yú)鱗生物結(jié)合力的大小對(duì)去鱗難易程度的影響。結(jié)果表明單位面積魚(yú)鱗的生物結(jié)合力越大,去鱗越不容易。
　　 以鰱魚(yú)、鳊魚(yú)、鯉魚(yú)為試驗(yàn)對(duì)象,研究了幾種不同形狀