中國(guó)牛肉消費(fèi)特征及其影響因素研究.pdf

1、改革開放以來，隨著居民生活水平提高，中國(guó)居民牛肉消費(fèi)持續(xù)增加。從肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化可知，牛肉在肉類消費(fèi)構(gòu)成中的比重增加最快，1980年牛肉消費(fèi)占整個(gè)肉類消費(fèi)的比重僅為2.26％，2003年增加到9.01％。但從整體來看，中國(guó)居民牛肉消費(fèi)水平仍然較低，牛肉人均消費(fèi)量與以美國(guó)為代表的西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比存在巨大的差距，即使與同是東方飲食習(xí)慣的日本、臺(tái)灣相比差距也是明顯的。且隨著人口總量的增長(zhǎng)及城市化水平的提高，中國(guó)牛肉消費(fèi)必然還存在較大的增長(zhǎng)空間

2、。同時(shí)，牛肉消費(fèi)在這一增長(zhǎng)過程中，呈現(xiàn)出鮮明的差異特征，主要表現(xiàn)為消費(fèi)的城鄉(xiāng)差異、地區(qū)差異、群體差異及季節(jié)差異。 本研究是在對(duì)中國(guó)牛肉生產(chǎn)和消費(fèi)做深入分析的基礎(chǔ)之上，結(jié)合不同地區(qū)牛肉消費(fèi)的特點(diǎn)，利用經(jīng)濟(jì)計(jì)量方法測(cè)算收入水平、牛肉價(jià)格及替代品價(jià)格對(duì)不同地區(qū)居民牛肉消費(fèi)的影響程度，并利用相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，分析其他影響因素對(duì)牛肉消費(fèi)的影響，分析這些特征形成的原因，從而為牛肉生產(chǎn)消費(fèi)提供政策建議。本文利用相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，分地區(qū)測(cè)算牛肉消費(fèi)的收入