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1、本文對(duì)葡萄酒中酚酸及葡萄果實(shí)苯丙烷類代謝途徑進(jìn)行了研究。文章在建立了一種新的、同時(shí)準(zhǔn)確測定葡萄酒和葡萄果實(shí)中11種酚酸的反相高效液相色譜分析方法的基礎(chǔ)上，對(duì)12種不同類型的國產(chǎn)葡萄酒和兩個(gè)品種葡萄果實(shí)不同組織(果皮、果肉)的11種酚酸含量進(jìn)行了比較分析。結(jié)果表明：葡萄酒中的酚酸主要以沒食子酸，龍膽酸，咖啡酸，p-香豆酸，丁香酸和原兒茶酸等6種酚酸的含量較高，6種對(duì)羥基苯甲酸類酚酸總含量、5種對(duì)羥基肉桂酸類酚酸總含量和11種酚酸總含量在干
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