2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁(yè)
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1、以酒精發(fā)酵理論為指導(dǎo),本論文重點(diǎn)研究了木薯酒精濃醪發(fā)酵酵母菌的發(fā)酵性能、發(fā)酵培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)原料出酒率的影響、應(yīng)用纖維素酶提高木薯酒精濃醪發(fā)酵原料出酒率的方法,并以三角瓶發(fā)酵最優(yōu)條件為基礎(chǔ),進(jìn)行了5 L發(fā)酵罐發(fā)酵試驗(yàn)。初始發(fā)酵條件為發(fā)酵pH4.5、發(fā)酵溫度為33℃,木薯粉發(fā)酵培養(yǎng)基以木薯粉:水為1:2.3為基準(zhǔn)。現(xiàn)將全文主要研究結(jié)果總結(jié)如下:
   (1)研究了酵母菌的發(fā)酵性能。通過(guò)試驗(yàn)確定了酵母菌的最佳發(fā)酵接種量為10%(v·

2、v-1);酵母菌的耐酒精能力為15%;耐葡萄糖能力為25%。
   (2)研究了發(fā)酵培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)原料出酒率的影響。通過(guò)試驗(yàn)確定了需要外加的最佳氮源尿素的添加量為2.5 g·L-1、氯化鈣和磷酸氫二鉀添加量分別為0.8 g·L-1和0.10 g·L-1,在此條件下原料出酒率均在最高值。
   (3)采用了添加纖維素酶的方法提高原料的出酒率,并對(duì)纖維素酶的作用條件進(jìn)行了研究。通過(guò)試驗(yàn)確定了纖維素酶酶解的最佳作用條件:纖維

3、素酶用量為20 u·g-1木薯粉、溫度60℃、pH值5.0。在此作用條件下,酒精度由空白對(duì)照的14.30%升高到14.72%,相對(duì)升高了2.94%。原料出酒率由34.98%升高到36.00%,相對(duì)提高了2.92%。
   (4)研究了提高原料出酒率的三角瓶發(fā)酵條件。采用單因素和正交設(shè)計(jì)法對(duì)發(fā)酵條件進(jìn)行了優(yōu)化研究。優(yōu)化條件為:pH4.5、33℃、纖維素酶用量為25 u·g-1木薯粉。在此優(yōu)化條件下發(fā)酵48 h,酒精度由初始發(fā)酵條件

4、下的14.30%升高到14.75%,相對(duì)提高了3.15%。原料出酒率由34.98%升高到36.08%,相對(duì)提高了3.14%。
   (5)以三角瓶發(fā)酵最優(yōu)條件為基礎(chǔ),對(duì)菌株GGFS16進(jìn)行了5 L發(fā)酵罐發(fā)酵小試試驗(yàn)。結(jié)果顯示添加纖維素酶的5 L罐發(fā)酵酒精度達(dá)到14.90%,原料出酒率達(dá)到36.44%,比沒有添加的5 L罐發(fā)酵的酒精度和原料出酒率14.60%、35.71%分別相對(duì)提高了2.05%和2.04%。
   本文對(duì)

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