鹽地堿蓬甜菜紅素提取分離及純化工藝的研究.pdf

1、甜菜紅素作為天然食用色素的一種，不僅安全無毒，而且營養(yǎng)價值較高，對人體有諸多醫(yī)療保健作用，是世界通用的安全無毒天然色素之一。 鹽地堿蓬（Suaeda salsa L.）是典型的稀鹽鹽生植物，在黃河三角洲濱海潮間帶和洼地生長的鹽地堿蓬由于受低氧、高鹽與低溫等綜合逆境脅迫，在整個生長季節(jié)地上部分皆為紫紅色，而在地勢較高或距海邊較遠的重鹽堿地生長季節(jié)地上部分皆為綠色。本課題組首次發(fā)現(xiàn)潮間帶生長的鹽地堿蓬積累的色素為甜菜紅素。鑒于甜菜紅

2、素在食品、醫(yī)藥、日用化工等方面的廣泛應用，本文主要分析了紫紅色表型鹽地堿蓬葉片的營養(yǎng)成分，探討了甜菜紅素的提取、分離純化工藝，進行了穩(wěn)定劑最佳配方的篩選和色素穩(wěn)定性比較研究，并研究了其貯藏和應用的適宜條件。結(jié)果如下： (1)與綠色表型葉片相比，紫紅色表型鹽地堿蓬葉片中粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、總糖含量較低，而甜菜紅素、維生素C和類胡蘿卜素等抗氧化劑成分含量較高。 (2)對其浸提劑、浸提時間、溫度、料液比、浸提次數(shù)等影響甜菜

3、紅素提取效率的因素進行了探討。實驗結(jié)果表明：浸提劑應選擇pH5的去離子水；在材料研磨成粉末的情況下，不同浸提時間對提取效率無顯著影響；在甜菜紅素保持穩(wěn)定的溫度范圍內(nèi)，隨著浸提溫度的升高，提取率逐漸增大；料液比以1:6左右為宜；不同浸提次數(shù)對提取率無顯著影響。此外，還研究了不同的預提劑對甜菜紅素提取效率的影響。結(jié)果表明，經(jīng)甲醇或乙醇預提，二者對甜菜紅素的提取率無顯著影響，但經(jīng)甲醇預提去除的雜質(zhì)較乙醇多。 (3)鹽地堿蓬葉片經(jīng)水溶液

4、提取，所得的甜菜紅素粉末1，其色價為1.068；經(jīng)甲醇預提后，其沉淀經(jīng)水溶液提取，所得的甜菜紅素粉末2，其色價為1.544；經(jīng)甲醇預提后，其沉淀經(jīng)80％甲醇提取，所得的甜菜紅素粉末3，其色價為1.968；甜菜紅素粉末3，經(jīng)過SephadexG-25凝膠柱層析后，所得的甜菜紅素粉末8，其色價為3.536。甜菜紅素粉末3，經(jīng)過LH-20柱層析后，其收集液通過HPLC分析，初步推測鹽地堿蓬甜菜紅素的結(jié)構(gòu)應為3種以上。 (4)篩選的最佳

5、穩(wěn)定劑為0.06％的維生素C+0.06％的苯甲酸鈉+0.02％的L-抗壞血酸鈉。加入穩(wěn)定劑后，均可不同程度地提高色素對溫度、光照、pH值、還原劑的耐受性，但色素對蔗糖、氧化劑的耐受性卻未見提高。 (5)采用低溫烘干的方式得到甜菜紅素粉末，此法對甜菜紅素的損失較??；在低溫、避光的條件下，甜菜紅素粉末的穩(wěn)定性要更高一些；由于甜菜紅素的不穩(wěn)定性，因此應用時需謹慎，通過研究幾種常見飲料添加甜菜紅素后的穩(wěn)定性，結(jié)果表明，白醋、白葡萄酒等均