大蒜素測定及膜分離純化工藝研究.pdf

1、大蒜為百合科蔥屬植物，具有顯著的保健和藥用功效。大蒜破碎后，組織中的蒜氨酸在蒜酶的作用下生成大蒜素(allicin)，其化學性質不穩(wěn)定?，F(xiàn)代醫(yī)學研究證明，大蒜素具有抗菌、消炎、抗病毒、降血壓、抗動脈粥樣硬化、抗癌、抗氧化、提高機體免疫等作用。 大蒜素的提取方法可分為三大類：水蒸氣蒸餾、溶劑提取及超臨界流體萃取。水蒸氣蒸餾法提取的大蒜油雜質少，但活性物質大蒜素含量非常低。超臨界流體萃取法大蒜素得率不高。溶劑提取法大蒜素得率高，但提

2、取物中雜質多，需進一步純化。膜分離技術具有節(jié)能、高效、操作溫度低、工藝簡單、操作方便、低污染等優(yōu)點，已成為一項應用于分離及純化方面的新興綠色技術。 大蒜素分析檢測方法主要有：氣相色譜、高效液相色譜、薄層色譜、Lawson比色法、定硫法、硝酸汞滴定法。氣相色譜和高效液相色譜分析法都需要大蒜素標樣，標樣難于獲得，且費時，測定費用高；定硫法和硝酸汞滴定法測定的是含硫化合物的含量，測定大蒜素時誤差較大。 本論文對大蒜素Lawso

3、n比色測定法進行改進，并評價其精密度。利用膜分離技術對大蒜乙醇提取物進行純化，采用單因素分析法研究壓力、溫度、pH值對膜通量的影響，并對膜的污染和清洗進行探索性實驗。最后，利用GC-MS對此工藝和超臨界工藝提取的大蒜素產品中含硫化合物進行對比分析。 結果表明： (1)大蒜素Lawson比色測定法改進后經驗證，該方法快速、方便、靈敏度高，適用于大蒜素的定量測定。 (2)超濾選用孔徑為3500Da超濾膜較合適，超濾透

4、過液經真空冷凍脫水后產品中大蒜素含量為5.8％，大蒜素得率為0.172％。納濾膜合適孔徑為150Da，能截留80％可溶性固形物，大蒜素透過率大于90％。產品中大蒜素含量為13.4％，大蒜素得率為0.170％。 (3)溫度和壓力是膜通量的主要影響因素，料液pH值對膜通量的影響不大。超濾適宜工作條件為：壓力0.4MPa、溫度35℃、料液pH6。納濾適宜工作條件為：壓力0.6MPa、溫度30～35℃。 (4)通過比較，選出了可