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文檔簡介
1、大蒜(Allium Sativum L.)為百合科蔥屬植物。大蒜素是大蒜中主要的功能物質(zhì),化學(xué)名稱為二烯丙基硫代亞磺酸酯,是大蒜破碎后蒜氨酸在蒜氨酸酶的催化作用下產(chǎn)生的。大蒜素在抗凝血、降血脂、解毒、抗癌、抗氧化、抗衰老以及在細(xì)胞介導(dǎo)免疫、體液免疫調(diào)節(jié)過程中起著十分重要的作用。大蒜素易分解,不同的提取方法得到的組分不同。
本研究以邳州白蒜為原料,研究了超臨界CO2萃取壓力、萃取溫度、萃取時間、CO2流量以及大蒜破碎粒徑和酶
2、解條件對大蒜素萃取效果的影響。然后對超臨界萃取物進行分子蒸餾,研究了絕對壓力、蒸餾溫度、進料速度和蒸餾級數(shù)對大蒜素純化效果的影響,確定了多級分子蒸餾純化大蒜素的工藝條件。主要實驗結(jié)果如下:
1.超臨界CO2萃取大蒜素最佳工藝的確定研究了萃取壓力、萃取時間、萃取溫度、CO2流速和大蒜破碎粒徑對大蒜素萃取工藝的影響,通過二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計建立數(shù)學(xué)模型,確定最佳條件為萃取壓力33.7 Mpa,萃取溫度41.2℃,萃取時間3.4
3、h,CO2流速120L·h-1,破碎粒徑4mm。通過L9(34)正交試驗設(shè)計進行試驗,確定了萃取前蒜氨酸酶解溫度、酶解時間和Mn2+添加量的最佳條件為酶解溫度35℃,酶解時間30min,Mn2+添加量為0.001mmol·g-1,最終萃取率為0.418%。
2分子蒸餾純化大蒜素的研究研究了絕對壓力、蒸餾溫度、進料速度以及蒸餾級數(shù)對超臨界萃取物中大蒜素純度和得率的影響。在單因素試驗的基礎(chǔ)上,采用L9(34)正交表確定了各級分
4、子蒸餾最佳工藝條件,試驗結(jié)果表明:一級分子蒸餾最佳條件為絕對壓力200Pa,蒸餾溫度50℃,進料速度15 mL·min-1;二級蒸餾最佳條件為絕對壓力150Pa,蒸餾溫度45℃;三級蒸餾最佳條件為絕對壓力100Pa,蒸餾溫度40℃;經(jīng)過三級分子蒸餾,蒜素純度達到87.19%,得率為47.45%,采用高效液相色譜法測定,大蒜素、DADs和DATs相對總含量達到83.14%。
3.大蒜素及相關(guān)成分的熱穩(wěn)定性研究在-20℃、4℃
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