大蒜素的提取工藝及其降血脂產(chǎn)品的開(kāi)發(fā).pdf

1、大蒜素是大蒜重要的生理活性成分，具有廣泛食用和藥用價(jià)值。為了更好的利用大蒜資源和開(kāi)發(fā)大蒜類(lèi)功能性食品。本文研究了大蒜素的提取工藝，并且通過(guò)大蒜素與幾種降血脂功能因子配伍，篩選出以大蒜素為主要原料的最佳復(fù)配組合，同時(shí)對(duì)該復(fù)方的降血脂作用進(jìn)行研究，最后對(duì)其進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)。 在大蒜素的提取工藝研究中，首先進(jìn)行幾種預(yù)處理方法的比較，發(fā)現(xiàn)直接切片的大蒜素得率最低，為0.274％；而經(jīng)過(guò)冷凍干燥處理的大蒜素得率最高，達(dá)到0.396％。

2、然后采用超臨界CO2萃取大蒜素，通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)確定了最佳工藝參數(shù)：萃取溫度35℃，萃取時(shí)間3h，萃取壓力15Mpa，CO2流量241/h。在這種工藝條件下，大蒜素的得率最高可以達(dá)到0.439％，比文獻(xiàn)中報(bào)道的0.38％提高了15.53％。 在降血脂方劑篩選實(shí)驗(yàn)中，選擇大蒜素、銀杏葉提取物和維生素E三種單味方劑及它們與大蒜素之間交互作用的復(fù)方進(jìn)行試驗(yàn)，以小鼠總膽固醇含量為指標(biāo)，對(duì)6種方劑的降膽固醇作用進(jìn)行了篩選，確定了最

3、佳的復(fù)配組合為大蒜素復(fù)方3，由于大蒜素比其他兩種原料的降血脂作用更為顯著，提示該復(fù)方中起主要作用的是大蒜素。 對(duì)大蒜素復(fù)方3進(jìn)行全面的降血脂功效研究，考察該復(fù)方對(duì)小鼠高血脂癥的預(yù)防作用以及其對(duì)高脂模型小鼠總膽固醇(TC)、甘油三脂(TG)、高密度(HDL-C)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)含量的影響，結(jié)果表明：大蒜素復(fù)方3能顯著的預(yù)防小鼠TC、TG、LDL-C含量的升高和極其顯著的防止HDL-C含量的降低，提示其對(duì)小鼠高脂血

4、癥有顯著的預(yù)防作用；同時(shí)該復(fù)方能非常顯著的降低小鼠TC、TG以及LDL-C含量，并且能使高脂小鼠的HDL-C含量回升，提示其對(duì)小鼠高血脂癥有一定程度的治療作用。最后通過(guò)考察小鼠動(dòng)脈硬化指數(shù)，發(fā)現(xiàn)大蒜素復(fù)方3能極其顯著地抑制動(dòng)脈硬化指數(shù)的升高。因此它能降低動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生的可能性。 根據(jù)《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序》，對(duì)大蒜素復(fù)方3進(jìn)行小鼠急性經(jīng)口毒性實(shí)驗(yàn)和Ames實(shí)驗(yàn)。急性經(jīng)口毒性實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明小鼠急性經(jīng)口半數(shù)致死量LD50均大于1