輔助降血脂功能食品開發(fā)

1、輔助降血脂功能食品開發(fā),新的調(diào)查顯示，我國(guó)18歲以上血脂異常人群已經(jīng)達(dá)到1.6億。在35歲以上的人群中，有2500萬(wàn)人同時(shí)患有高血壓和高脂血癥。血脂異常對(duì)我國(guó)居民的危險(xiǎn)上升到原來(lái)的3-5倍。 高血脂是導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化的元兇，而動(dòng)脈硬化是導(dǎo)致心腦血管疾病(心絞痛、心肌梗塞、冠心病)最主要的罪魁禍?zhǔn)?。全世界每年?700萬(wàn)人死于心腦血管疾病，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于癌癥死亡人數(shù)，占死亡原因的第一位。在我國(guó)，心腦血管疾病的死亡率高達(dá)總死亡率的50%。

2、 2008年4月4日，北京市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)鄧小虹指出，北京市18以下人群中肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常發(fā)生率呈明顯上升趨勢(shì)，100個(gè)孩子中，約9個(gè)高血壓，近10個(gè)血脂異常。,高血脂癥,血脂： 血液中的脂肪類物質(zhì)，統(tǒng)稱為血脂。 血漿中的脂類包括膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、磷脂和非游離脂肪酸等，它們?cè)谘褐惺桥c不同的蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，以“脂蛋白”的形式存在。 它們是供應(yīng)人體熱能的主要來(lái)源，構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)原料，還參與體內(nèi)的

3、激素等重要生命物質(zhì)的合成，是人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分之一。 大部分TC是人體自身合成的，少部分是從飲食中獲得的。TG恰恰相反，大部分是從飲食中獲得的，少部分是人體自身合成的。,高血脂： 高血脂是指血中TC、TG、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）過(guò)高或高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）過(guò)低，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱之為血脂異常。,高血脂的癥狀,高血脂的發(fā)病是一個(gè)慢性過(guò)程 輕度高血脂通常沒(méi)有任何不舒服的感覺(jué) 大多是在檢查身體時(shí)，或者做其他疾病檢

4、查時(shí)被發(fā)現(xiàn)的。高血脂癥出現(xiàn)的主要表現(xiàn)是并發(fā)癥 較重的會(huì)出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、頭痛、胸悶、氣短、心慌、胸痛、乏力、口角歪斜、不能說(shuō)話、肢體麻木等癥狀，最終會(huì)導(dǎo)致冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病，并出現(xiàn)相應(yīng)癥狀。,高血脂的類型,①高膽固醇血癥：血清總TC含量增高，超過(guò)5.72毫摩爾/升，而TG含量正常，即TG＜1.70毫摩爾/升。②高甘油三酯血癥：血清TG含量增高，超過(guò)1.70毫摩爾/升，而總TC含量正常，即總TC<5.72毫摩爾/升。③混

5、合型高脂血癥：血清總TC和TG含量均增高，即總TC超過(guò)572毫摩爾/升，TG超過(guò)1．70毫摩爾/升。④低高密度脂蛋白血癥：血清HDL-C含量降低，<9.0毫摩爾/升。,產(chǎn)生高血脂的原因——中醫(yī),①飲食失當(dāng)②喜靜少動(dòng) ③情志刺激④年老體衰⑤體質(zhì)稟賦⑥消渴、水腫、脅痛、黃疸、癥積等癥不愈,產(chǎn)生高血脂的原因——西醫(yī),一、原發(fā)性高血脂癥 ①遺傳因素 ②環(huán)境因素——飲食、藥物等二、繼發(fā)性高血脂癥——由于其它疾病引起

6、 糖尿病、肝病、甲狀腺疾病、腎臟疾病、胰腺炎、肥胖癥、糖原累積病、痛風(fēng)、阿狄森病、柯興綜合癥、異常球蛋白血癥,高血脂的危害,隱形殺手——血粘稠度增高，動(dòng)脈粥樣硬化——心臟：冠心病，心絞痛，心肌梗塞——腦：中風(fēng)，腦血栓，腦?！鄣祝簩?shí)力下降，失明——腎臟：腎動(dòng)脈硬化，腎功能衰竭——下肢：間隙性跛行，肢體壞死，潰爛——肝臟：脂肪肝——胰腺：胰腺炎——胰島細(xì)胞：糖尿病——高血壓,高血脂與冠心病,拒統(tǒng)計(jì)，心腦血管病的死亡率已

7、超過(guò)人口全部死亡率的1/2。 冠心?。汗跔顒?dòng)脈粥樣硬化性心臟病，冠狀動(dòng)脈是專門給心臟供血的動(dòng)脈，由于過(guò)多脂肪沉積，造成動(dòng)脈硬化，使血流受阻，引起心臟缺血，發(fā)生一系列癥狀，即冠心病。 引起冠心病的危險(xiǎn)因素：高血脂、吸煙、糖尿病、肥胖、高血壓、缺乏體力活動(dòng)、精神過(guò)度緊張、冠心病家族史、口服避孕藥等，高血脂是引起冠心病的重要危險(xiǎn)因素之一。 調(diào)節(jié)血脂是防治冠心病最基本療法：血清總膽固醇水平下降1%，則冠心病的發(fā)生率下降2%。只要有

8、冠心病，不論你血脂高或不高，均應(yīng)長(zhǎng)期服用調(diào)脂藥。因?yàn)殚L(zhǎng)期調(diào)脂治療可以減少冠心病心絞痛、心肌梗死的發(fā)生率和死亡率。,高血脂與腦梗塞,當(dāng)血液中膽固醇增高時(shí)，容易形成動(dòng)脈硬化斑塊，這些斑塊在動(dòng)脈壁內(nèi)堆積，使動(dòng)脈官腔狹窄，阻塞血液流入相應(yīng)部位，引起動(dòng)能缺損。它發(fā)生在腦血管時(shí)引起腦梗塞。 醫(yī)學(xué)證明：長(zhǎng)期調(diào)脂治療能治療和預(yù)防腦梗塞。調(diào)脂治療與腦中風(fēng)：腦中風(fēng)的原因很多，有高血壓、高血脂、吸煙、飲酒、肥胖、高齡、糖尿病、血液病等，其中高血脂、腦動(dòng)脈

9、粥樣硬化是腦梗塞的重要危險(xiǎn)因素之一。許多研究證明，長(zhǎng)期調(diào)脂治療能明顯減低腦中風(fēng)的發(fā)生率和致殘率。,高血脂與糖尿病,高血脂、高血壓與高血糖被稱為“三高”，是威脅糖尿病患者健康與生命的主要危險(xiǎn)因素。 三者密切相關(guān)，高血脂可加重糖尿病，糖尿病合并高血脂更容易導(dǎo)致腦中風(fēng)、冠心病、肢體壞死、眼底病變、腎臟病變、神經(jīng)病變等并發(fā)癥，所以糖尿病患者除治療高血糖外，還需要調(diào)節(jié)血脂，是減少糖尿病患者死亡率和致殘率的關(guān)鍵。 半數(shù)以上糖尿病患者合并

10、高血脂，積極治療高血脂對(duì)控制血糖、預(yù)防并發(fā)癥大有好處。糖尿病與脂代謝的治療狀況已成為糖尿病患者病情控制優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。,高血脂與脂肪肝,由于甘油三酯在肝臟內(nèi)過(guò)多沉積所致。 脂肪在肝內(nèi)蓄積超過(guò)肝重的5％時(shí)，即可稱為脂肪肝。5-10％，輕度脂肪肝；10-25％，中度脂肪肝，超過(guò)25％重度脂肪肝。 原因：?jiǎn)渭冃苑逝?、營(yíng)養(yǎng)不良、糖尿病、酒精中毒、高脂血癥等。此外, 內(nèi)分泌障礙、接觸有毒化學(xué)物質(zhì)、激素類藥物、妊娠、小腸分流術(shù)后、長(zhǎng)期胃腸外營(yíng)養(yǎng)

11、、腫瘤患者化學(xué)藥物治療后以及作放射治療所致的放射性肝炎等均可引起脂肪肝。 癥狀：輕度脂肪肝多數(shù)無(wú)自覺(jué)癥狀，中度、重度表現(xiàn)為肝腫大、食欲減退、肝區(qū)脹痛、轉(zhuǎn)氨酶升高，少數(shù)出現(xiàn)輕度黃疸、脾大等。,易患高血脂的人群,①有高血脂家族史的病人；②肥胖者；③中老年人；④35歲以上長(zhǎng)期大魚大肉高脂、高糖飲食者；⑤絕經(jīng)后婦女；⑥長(zhǎng)期吸煙、酗酒者；⑦不愛(ài)運(yùn)動(dòng)者；⑧患有糖尿病、高血壓、脂肪肝病者；⑨生活無(wú)規(guī)律、情緒易激動(dòng)、精神長(zhǎng)期處于緊張

12、狀態(tài)者,高血脂的防治誤區(qū),中老年再防高血脂 瘦人與高血脂無(wú)緣 瘦肉可以隨便吃 血脂高了能“洗”掉,高血脂的科學(xué)防治,①建立良好的生活習(xí)慣②運(yùn)用飲食療法③藥物治療,建立良好的生活習(xí)慣,減肥： 肥胖者要控制飲食，控制攝入量，增加消耗，使體重逐漸恢復(fù)到標(biāo)準(zhǔn)體重。戒煙： 香煙中的尼古丁、CO，能使周圍血管收縮和心肌應(yīng)激性增加，使血壓升高，心絞痛發(fā)作。戒酒： 不適當(dāng)飲酒能使心功能減退，對(duì)胃腸道、肝臟、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)

13、均有損害。,建立良好的生活習(xí)慣,有氧運(yùn)動(dòng)： 老年人：太極、氣功、慢跑、快走、騎車慢行、游泳、登山、老年健身操、門球、羽毛球、倒走等。運(yùn)動(dòng)量：通過(guò)心率計(jì)算運(yùn)動(dòng)量是否適宜，心率保持在（220-年齡）×（60%-85%） 白領(lǐng)：步行、登樓梯,高血脂的食療,多吃清淡的食物： 以素食為主，以低脂、低膽固醇、適量蛋白質(zhì)的食物為宜，粗細(xì)糧搭配。,高血脂的食療,多飲水： 血液濃縮、血液黏度增高，流速減慢，促使血小板在局部

14、沉積，易形成血栓。 多飲水有利于沖淡血液，緩解血液黏稠的程度，保持體內(nèi)血液循環(huán)順暢。,高血脂的食療,多吃新鮮蔬菜與水果： 蔬菜與水果，除含有大量水分外，還含有豐富的維生素、粗纖維和其它降血脂功能因子。 維生素C具有降血脂的作用，粗纖維在腸道可以阻止膽固醇的吸收，有利于降低血液黏稠度。 茄子、洋蔥、生姜、大蒜、番茄、山楂、蘋果、梨、獼猴桃、柑橘等均有一定的降脂作用。,高血脂的食療,多吃大豆食品： 大豆含有豐富的卵磷脂

15、，有利于脂類透過(guò)血管壁為組織所利用，可使血液中的膽固醇下降，改善血液的黏稠度，避免膽固醇在血管內(nèi)沉著，有利于防治高黏度血癥及高血脂癥。,高血脂的食療,適量飲茶： 茶葉中含有的兒茶酸有增強(qiáng)血管柔韌性、彈性和滲透性的作用，可預(yù)防血管硬化。茶葉中的茶堿和咖啡堿能興奮精神，促進(jìn)血液循環(huán)，減輕疲勞和具有利尿作用。 適量飲茶能消除油膩飲食而減肥。但過(guò)多喝濃茶，會(huì)刺激心臟，使心跳加快，對(duì)身體有害。,高血脂的食療,少吃高脂、高膽固醇食物：

16、少吃動(dòng)物內(nèi)臟（368mg/100g豬肝）、動(dòng)物脂肪（93mg/100g豬油）、蛋黃（1705mg/100g）、魚子（460mg/100g鯽魚子）、黃油，以免血液中的TC和TG升高，血液黏稠度增加，促使病變加快少吃糖和鹽,燕麥,又名莜麥，裸燕麥 1997年，美國(guó)FDA對(duì)燕麥的健康效果進(jìn)行了審核并頒發(fā)了許可證，認(rèn)為：每日3g燕麥可溶性膳食纖維可以減輕冠心病危險(xiǎn)。 燕麥?zhǔn)称罚貉帑溒?、燕麥粉、燕麥面包、燕麥餅干等早餐食品及快餐食品?

17、燕麥,主要成分： 淀粉61％（比大米、面粉等低10～12％） 蛋白質(zhì)11～20％（8種必需氨基酸齊全，球蛋白55％、谷蛋白20～25％、醇溶蛋白10～15％） 脂類3.4～9.7％（亞油酸38～52％） β-葡聚糖（ 3～10％） 抗氧化成分（酚類化合物：阿魏酸，咖啡酸，對(duì)香豆酸，香草酸，兒茶酚）,燕麥,功能： 降血脂：通過(guò)阻礙腸道內(nèi)膽固醇的吸收，限制膽汁酸的循環(huán)，促進(jìn)膽固醇和不飽和脂肪酸的排出排泄 抗氧

18、化作用：咖啡酸，阿魏酸有抗冠心病特征；燕麥酚及蒽酰氨均抑制平滑肌細(xì)胞增生；體內(nèi)體外均可抗氧化 降血糖：平緩飯后血糖上升，有助于控制血糖,黑木耳,蛋白質(zhì)：10.6g/100g，素中之葷，與肉類相當(dāng)，賴氨酸和亮氨酸 脂肪：0.2g/100g 碳水化合物：65g/100g 粗纖維：7g/100g VB2：是米、面、大白菜的4-10倍，豬、牛、羊肉的3-5倍 VC：200mg/100g 鐵：185mg/100g，芹

19、菜的20倍，鯽魚的70倍，肉類的100倍，牛奶的1850倍， 鈣：357mg/100g，肉類的30-70倍,黑木耳,降血脂，緩和動(dòng)脈粥樣硬化 降低血液粘度：多糖、黃酮類物質(zhì) 預(yù)防或溶解血栓：Vk，防治血液凝塊 抑制平滑肌增生 預(yù)防脂肪肝增強(qiáng)機(jī)體免疫力 ，抗癌等注意： 有出血性疾病的人 孕婦,高血脂的藥物治療——藥物種類,他汀類： 主要針對(duì)的是高TC、高LDL-C，如辛伐他汀、洛伐他汀貝特類：