花椒籽油的提取、分析檢測(cè)及降血脂功能研究.pdf

1、花椒在我國(guó)分布廣泛，其果實(shí)花椒籽產(chǎn)量大、含油量高，特別是富含多不飽和脂肪酸，但常作為廢料被拋棄，開展花椒籽油的研究，對(duì)花椒籽綜合利用具有重要意義。目前關(guān)于花椒籽油的研究報(bào)道較少，本文對(duì)花椒籽中的油脂進(jìn)行了提取、分析測(cè)定及功能性評(píng)價(jià)，旨在為花椒籽油的開發(fā)利用提供理論依據(jù)。試驗(yàn)主要結(jié)果如下： 1．韓城大紅袍花椒籽含油率為23.43％。 2．用水酶法提取花椒籽油，影響花椒籽油出油率的因素主次順序依次為纖維素酶>酶解pH>酶解時(shí)

2、間>中性蛋白酶。提取最佳組合為纖維素酶添加量為0.4％、蛋白酶添加量為9％、酶解pH值5.0、酶解時(shí)間6h。 3．通過(guò)GC/MS檢測(cè)，花椒籽油中脂肪酸成分為a-亞麻酸50.94％、亞油酸25.50％、棕櫚酸13.55％、棕櫚油酸5.77％、油酸2.90％、硬脂酸1.34％等，不飽和脂肪酸高達(dá)85％以上，其中多不飽和脂肪酸占總脂肪酸的76.44％。理化測(cè)定結(jié)果表明花椒籽油的相對(duì)密度為0.918，折光率為1.4783，酸價(jià)15.6，

3、皂化值194.3，碘價(jià)143.0，過(guò)氧化物值3.45meq/kg。 4．把60只ICR雄性小鼠分為空白實(shí)驗(yàn)組、高脂模型組和三個(gè)試驗(yàn)劑量組，對(duì)其進(jìn)行花椒籽油降血脂試驗(yàn)研究。結(jié)果表明： (1)中劑量組(0.10ml/10g·d)和高劑量組(0.15ml/10g·d)均有顯著降低小白鼠血清總膽固醇的作用，高脂模型對(duì)照組血清總膽固醇與中劑量組差異顯著(P<0.05)，與高劑量組差異極顯著(P<0.01)。表明花椒籽油能有效降低高

4、血脂小白鼠血清中的總膽固醇水平。 (2)中劑量組和高劑量組降低小白鼠甘油三酯作用明顯，二者的甘油三酯均與高脂模型對(duì)照組差異極顯著(P<0.01)。表明花椒籽油能有效降低高血脂小白鼠血清中甘油三酯的水平。 (3)中劑量組、高劑量組均能顯著增高小白鼠高密度脂蛋白膽固醇水平，二者的高密度脂蛋白膽固醇水平與高脂模型對(duì)照組差異顯著(P<0.05)。表明花椒籽油能有效增高高血脂小白鼠血清中高密度脂蛋白膽固醇水平。 (4)中劑

5、量組、高劑量組的低密度脂蛋白膽固醇水平顯著低于高脂模型組，二者的低密度脂蛋白膽固醇水平與高脂模型對(duì)照組差異極顯著(P<0.01)。表明花椒籽油能降低小白鼠血清中低密度脂蛋白膽固醇水平。 (5)作為間接衡量低密度脂蛋白(LDL)顆粒大小指標(biāo)的血漿致動(dòng)脈硬化指數(shù)，各劑量組均低于高脂模型組，且與高脂模型組差異極顯著(P<0.01)。這一結(jié)論表明，LDL顆粒由小變大，由致密變疏松，導(dǎo)致LDL較高脂組不易被氧化或糖基化，使致動(dòng)脈硬化的危險(xiǎn)