杏鮑菇多糖提取條件優(yōu)化及其抗氧化、降血脂功能研究.pdf

1、杏鮑菇是一種食藥兩用真菌,又名刺芹側(cè)耳,其子實(shí)體脆嫩可口,香味濃郁,營養(yǎng)價(jià)值很高。它除含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、脂肪酸外,還含有豐富的維生素、食用纖維,并富含鈣、鐵、鋅、錳等多種礦質(zhì)元素和微量元素。近年來,對(duì)杏鮑菇的研究重點(diǎn)已經(jīng)由其栽培技術(shù)轉(zhuǎn)移到功能因子等方面。多糖是食藥用菌的主要成分之一,具有多種生物活性,例如:增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗腫瘤、抗氧化、降血脂等,具有廣闊的應(yīng)用前景。
　　 實(shí)驗(yàn)以杏鮑菇子實(shí)體為材料,采用熱水浸提多糖,優(yōu)化

2、多糖提取工藝,并對(duì)其抗氧化和降血脂功能進(jìn)行體外和體內(nèi)的系列研究。再通過正交試驗(yàn)篩選到了杏鮑菇菌絲體液體發(fā)酵的最佳條件。實(shí)驗(yàn)主要研究內(nèi)容及結(jié)果如下:
　　 1.苯酚-硫酸法測定多糖含量,通過單因素試驗(yàn)和多因素正交試驗(yàn),篩選出杏鮑菇子實(shí)體多糖最佳提取工藝為:90℃下,料水比為1:40,提取3h,提取2次,提取液濃縮后加4倍體積無水乙醇,4℃下靜置10h,提取率可達(dá)9.57％,是優(yōu)化前條件下多糖得率(7.68％)的1.25倍。

3、　　 2.分別采用普魯士藍(lán)法、鄰苯三酚法和芬頓法測定杏鮑菇子實(shí)體多糖還原力和對(duì)·OH、 O2-的清除能力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,杏鮑菇子實(shí)體多糖不僅具有還原能力,還具有清除·OH和O2-·的能力,濃度為6.4mg/mL時(shí),清除率分別為92.4％、60.4％,且多糖經(jīng)過初步純化后,體外抗氧化能力顯著增加。
　　 3.利用CCl4建立小鼠急性肝損傷模型,研究杏鮑菇子實(shí)體多糖對(duì)CCl4所致小鼠肝損傷的防護(hù)作用。試驗(yàn)結(jié)果表明,多糖能顯著提高小

4、鼠血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)和過氧化氫酶(CAT)活性(P＜0.01),降低丙二醛(MDA)水平(P＜0.01),顯著減輕CCl4對(duì)小鼠肝臟的傷害,提高了肝臟組織內(nèi)SOD、GSH-Px活性(P＜0.05),提高機(jī)體抗氧化能力,對(duì)CCl4引起的肝損傷有較好的防護(hù)作用。
　　 4.利用喂食高脂食物建立高脂血癥小鼠模型,試驗(yàn)結(jié)果表明,杏鮑菇子實(shí)體多糖可以降低高脂血癥小鼠血清總膽固醇(TC)、甘油三

5、酯(TG)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平(P＜0.01),顯著提高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平(P＜0.01),說明其具有較好的降血脂功效。實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn),多糖組小鼠血清和肝臟內(nèi)CAT和GSH-Px活性均顯著提高(P＜0.05),進(jìn)一步證明其具有抗氧化能力。
　　 5.實(shí)驗(yàn)篩選了杏鮑菇液體培養(yǎng)的最佳培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件,為擴(kuò)大生產(chǎn)利用杏鮑菇提供了實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)。通過碳源、氮源單因素試驗(yàn),確定杏鮑菇液體培養(yǎng)的最適碳源和氮源分別是