微波合成低聚木糖及其抗氧化與降血脂作用研究.pdf

1、低聚木糖，作為新型的食品添加劑，由于具有比其他低聚糖更優(yōu)越的特性及功能性而越來越被人們所關(guān)注。低聚糖的合成通常采用酶法技術(shù)，合成時(shí)間長(zhǎng)，純度低而且存在廢液污染。微波固相合成低聚糖以單糖或雙糖為反應(yīng)物，其反應(yīng)速度快，合成率高且清潔無污染。本研究以木糖為反應(yīng)物，在微波加熱條件下固相合成寡糖混合物，探索了合適的反應(yīng)條件，確立了合成工藝路線，對(duì)合成產(chǎn)物體外清除自由基活性進(jìn)行了探討，并研究了產(chǎn)物對(duì)高脂血癥小鼠的抗氧化及降血脂功能。 經(jīng)單因

2、素和正交實(shí)驗(yàn)得出以木糖為底物，以酸A為催化劑，利用微波固相合成寡糖最適反應(yīng)條件為：微波功率1000w，微波處理時(shí)間3.5min，引發(fā)劑的添加量17％，催化劑的添加量為9％，合成率為84.86％。HPLC分析：產(chǎn)物中二糖占13.45％，三糖占7.42％，四糖及以上占63.99％。 對(duì)微波加熱固相合成的不同聚合度的低聚木糖(低聚合度(LL)、中聚合度(ML)、高聚合度(HL))清除羥自由基(·OH)及DPPH自由基活性進(jìn)行了研究。實(shí)

3、驗(yàn)結(jié)果表明，低聚木糖對(duì)·OH具有較好的清除活性，高聚合度的低聚木糖對(duì)·OH的清除作用最顯著，IC50為14mg·mL-1。低聚木糖對(duì)DPPH自由基幾乎沒有清除能力。 為了解低聚木糖的抗氧化與降血脂作用，以小鼠為研究對(duì)象，用高脂飼料誘導(dǎo)高脂血癥模型，同時(shí)在高脂飼料中添加不同百分比的低聚木糖，觀察不同實(shí)驗(yàn)組小鼠的血漿和組織自由基水平、SOD、GSH-Px及CAT活性、T-AOC、MDA含量以及血脂水平。結(jié)果表明：與正常對(duì)照組相比，飼

4、喂高脂日糧可導(dǎo)致小鼠氧化應(yīng)激，降低機(jī)體抗氧化能力，提高小鼠血漿TC，TG，LDL-C的水平，降低HDL-C水平。高脂日糧中添加低聚木糖能顯著降低高脂血癥小鼠體內(nèi)自由基水平，顯著增強(qiáng)血漿及組織中SOD、GSH-Px及CAT活性，增加T-AOC，顯著降低MDA含量。低聚木糖還能顯著降低小鼠血漿總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白-膽固醇(LDL-C)和動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)(AI)，顯著升高高密度脂蛋白-膽固醇(HDL-C)。因此，低