化學合成聚木糖及其降血糖作用的研究.pdf

1、低聚木糖，作為一種新型的食品添加劑，因其具有優(yōu)越的特性及功能性而越來越被人們所關注。低聚糖的生產通常采用酶法技術，生產時間長，并且純度低。本文以木糖為原料，探索出一種以真空熱熔縮聚法合成聚木糖的方法，并對合成的聚木糖的純化、理化性質、結構分析和降血糖作用進行了初步的研究，研究結果為聚木糖的生產應用提供技術支持。
　　采用單因素和正交試驗，確定聚木糖最佳合成工藝為:檸檬酸用量0.05％，山梨醇6.96％，反應溫度180℃，反應時間6

2、0min，真空度0.1MPa，攪拌速率80r/min，該條件下，所得產物聚木糖中還原糖含量為1.98％，反應率達91.01％，產品色澤較淺，口感良好。以脫色率和總糖損失率為考察指標，對活性炭脫色和樹脂脫色兩種脫色工藝進行比較，確定最優(yōu)脫色條件為:DM130樹脂添加量3％，脫色時間1.5h，脫色率可達65.97％，總糖損失率10.54％。
　　研究了聚合反應過程中各反應因素對產物分子量分布的影響。利用OHpakSB-802.5凝膠色

3、譜柱分析聚木糖的主峰分子量大小與合成產物整體分子量分布。得出:聚木糖主峰分子量大小與食用酸用量、反應時間、反應溫度、真空度及攪拌速率成正比，與多元醇用量成反比;高分子聚合物含量與反應時間、反應溫度、食用酸用量及真空度成正比，與多元醇用量成反比。同時還發(fā)現，聚木糖分子量越大，離散度越高，產物分布越不均一。
　　理化性質研究結果顯示:25℃下聚木糖在水中的溶解度為217.8g，不溶于有機溶劑，不含糖醛酸和酚類物質，特性黏度為2.67m

4、L/g，具有抗消化性。
　　采用高效液相色譜、紅外光譜和電噴霧質譜等儀器分析方法，以及酸水解等化學分析方法研究了聚木糖的分子質量分布、聚合單體的組成、糖苷鍵構型等一級結構信息。結果表明，聚木糖的重均分子質量為1285Da，聚合單體為木糖殘基，糖鏈是以β-糖苷鍵連接而成的。
　　最后考察了聚木糖降低STZ誘導的糖尿病小鼠血糖的作用，結果表明:聚木糖可有效提高糖尿病小鼠空腹血清胰島素水平、肝糖原含量，改善糖尿病小鼠的糖耐量，降低