竹蓀多糖提取工藝的優(yōu)化及其體外抗氧化活性的研究.pdf

1、竹蓀多糖是食藥兩用植物竹蓀中的主要生物活性成分，具有很高的開發(fā)及利用價值。為了提高竹蓀多糖的收率，開發(fā)高效、節(jié)時的浸提新工藝，本文利用Box-Behnken設計的響應面法，對竹蓀菌柄多糖的復合酶浸提工藝進行了工藝優(yōu)化研究，并與傳統(tǒng)的熱水浸提法進行了比較。本文采用兩種提取方法分別得到竹蓀菌柄及菌裙多糖，并對其分別進行紅外和透射電子顯微鏡表征，利用DPPH·和O2-·自由基清除實驗及還原能力的測試實驗這三種方法，研究了不同竹蓀多糖的體外抗氧

2、化活性。
　　通過復合酶浸提工藝對竹蓀菌柄多糖進行提取，利用響應面法優(yōu)化該工藝的提取條件，得到最佳工藝條件為：纖維素酶、木瓜蛋白酶及果膠酶濃度分別為2.0％、2.0%和1.5%，浸提時間、溫度和pH分別為105 min、52.5℃和5.25。在此條件下，竹蓀多糖達到最大得率為9.77%。
　　通過對竹蓀多糖進行表征分析，研究不同提取方法對竹蓀多糖結構和形貌的影響。表征結果表明：酶法提取多糖的紅外圖譜較熱水提取多糖在氫鍵、吡喃

3、糖苷及羰基等處均表現出更強的吸收峰；從多糖的透射電子顯微鏡圖譜可知，酶法提取多糖較熱水提取多糖的分子顆粒要大。表征結果證實了酶提取法的優(yōu)勢。
　　通過對竹蓀多糖進行DPPH·和O2-·自由基清除及還原能力的測試，以對比不同竹蓀多糖的體外抗氧化活性。DPPH·和O2-·自由基清除及還原能力的測試結果表明：酶法提取多糖的抗氧化活性均優(yōu)于熱水提取多糖的抗氧化活性，并以酶法提取所得竹蓀菌裙多糖的抗氧化活性為最好：該多糖濃度為1.0 mg/