蘋果籽油提取工藝研究.pdf

1、我國的蘋果產(chǎn)量居世界第一位，每年應(yīng)用于果汁加工的蘋果有上千萬噸，相應(yīng)產(chǎn)生大量皮渣廢棄物，長時間以來皮渣中的蘋果籽都得不到利用。蘋果籽油是一種以高不飽和脂肪酸為主的油脂，可以直接用于化妝品及醫(yī)藥用品，產(chǎn)品附加值價值很高。因此，為了開發(fā)蘋果籽油這一新資源，本文對蘋果籽油提取方法進(jìn)行了研究。 (1)溶劑萃取法提取蘋果籽油在篩選出正己烷為最佳提取溶劑的基礎(chǔ)上，研究了提取時間、提取溫度和液固比對溶劑萃取法提取蘋果籽油提取率的影響，研究發(fā)現(xiàn)

2、提取時間、提取溫度和液固比對蘋果籽油提取率均有顯著影響，其中提取時間影響最大，其次為液固比。應(yīng)用二次旋轉(zhuǎn)回歸正交法確立最佳提取工藝為提取時間7.3 h，液固比3:1，溫度30℃，得到蘋果籽油最大提取率為89.48％。同時得到提取模型，Y=-438.424+29.06327×t+52.08819 ×R+77.52558×T-2.040902×t×t-8.387195×R×R-4.339002×T×T(注：Y為油脂提取率，R為液固比，t為萃

3、取時間，T為提取溫度)方差分析結(jié)果表明模型高度擬合(P<,失擬>>0.05)。 (2)水浸提法提取蘋果籽油運用單因素最優(yōu)條件組合，得到水浸提法提取蘋果籽油的最優(yōu)工藝參數(shù)為：過篩目數(shù)為60目，浸泡溫度為60℃，浸泡時間為5h，溶液pH值為11.0，液固比5：1，油脂提取率為35.5％。 (3)水酶法提取蘋果籽油在水浸提法提取蘋果籽油體系中添加蛋白酶，研究了溶液pH值、提取溫度和提取時間對溶劑提取法提取蘋果籽油提取率的影響，

4、研究發(fā)現(xiàn)溶液pH值、提取溫度和提取時間對蘋果籽油提取率均有顯著影響，其中提取時間影響最大，其次為提取溫度。應(yīng)用二次旋轉(zhuǎn)回歸正交法確立最佳提取工藝為pH值9.0，提取溫度60℃，提取時間為115.23min，得到蘋果籽油最大提取率為75.44％。同時得到Y(jié)=-500.4+60.88129×pH+8.920814×T+0.497104×t-3.39348xpH×pH-0.072295xT×T-0.002121×t×t的提取模型，方差分析結(jié)果

5、表明模型高度擬合(P<,失擬>>0.05)。 (4)酶輔助三相法(enzyme-assistant three phase partitioning，EATPP)提取蘋果籽油結(jié)合溶劑提取法、水浸提法和水酶法對蘋果籽油進(jìn)行提取，研究酶輔助三相法提取蘋果籽油工藝。在溶液pH值9.0，alcalase蛋白酶加入量1％(mL/g)，水浴溫度60℃、時間115.23 min條件下，添加30％(w/v)硫酸銨和1:1(w/v)正己烷后蘋果籽