牡丹籽油的提取及其抗氧化活性研究.pdf

1、本論文主要研究了水-有機(jī)溶劑提取牡丹籽油、超高壓輔助提取牡丹籽油，以及超高壓輔助提取對(duì)牡丹籽油所含脂肪酸成分及酸價(jià)的影響，同時(shí)還研究了牡丹籽油的抗氧化活性。
　　?水-有機(jī)溶劑提取牡丹籽油。
　　當(dāng)牡丹籽粉末和水的添加比例為6 g/mL時(shí)，水-有機(jī)溶劑提取脫膠效果和傳統(tǒng)高溫水化脫膠效果相當(dāng)，表明水-有機(jī)溶劑提取法實(shí)現(xiàn)了“邊提取邊脫膠”。
　　經(jīng)響應(yīng)面 BBD優(yōu)化，權(quán)衡溶劑用量、牡丹籽油的提取率及其抗氧化活性，最優(yōu)提取工

2、藝條件為：料液比16 mL/g，溫度58℃，時(shí)間70 min，此條件下，提取率預(yù)測(cè)值為31.36％，實(shí)際值為30.78%，DPPH清除率為85.12%。
　　?超高壓輔助提取牡丹籽油
　　經(jīng)響應(yīng)面BBD優(yōu)化，優(yōu)化方案為：280.69 MPa，9.97 min，40.83℃，提取率為28.57%。結(jié)合儀器性能考率，采用280 MPa，10 min，41℃做3進(jìn)行平行試驗(yàn)，得平均提取率為28.7%，這和軟件的預(yù)測(cè)值相對(duì)誤差為0.

3、46%。
　　?牡丹籽油的精煉
　　脫酸后的牡丹籽油的酸價(jià)0.2 mg/g，達(dá)到國(guó)家大豆油一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)活性白土脫色后，采用分光光度法，脫色率達(dá)到93.2%。脫色之后，成品油顏色澄清、顯淡黃色。經(jīng)過脫臭后，牡丹籽油的感官測(cè)試，沒有異味，顏色澄清。就過氧化值來說，完成脫酸之后，POV值明顯上升。對(duì)于磷脂、皂化價(jià)、折光系數(shù)而言，精煉過程中沒有產(chǎn)生明顯的變化。
　　?超高壓輔助提取對(duì)牡丹籽油成分及酸價(jià)的影響
　　牡丹籽油

4、中脂肪酸種類數(shù)變化規(guī)律表現(xiàn)為先上升（常壓~350 MPa）、再下降（350~500 MPa）、然后上升（500~550 MPa）、最后又下降（550~600 MPa），在350 MPa達(dá)到最高值11，在500 MPa時(shí)達(dá)到最低值4，和常壓組相同。
　　只有常壓實(shí)驗(yàn)組中沒有出現(xiàn)亞麻酸，亞麻酸含量的變化規(guī)律變現(xiàn)為先上升（350~500 MPa），后下降（500~600 MPa），在450 MPa、500 MPa時(shí)達(dá)到最高值63.26%

5、及63.20%。
　　不飽和脂肪酸含量的變化規(guī)律變現(xiàn)為先下降（常壓~350 MPa）、再上升（350~500 MPa）、然后又下降（500~550 MPa）、最后又上升（550~600 MPa），在350 MPa時(shí)達(dá)到最低值41.00%，在500 MPa時(shí)達(dá)到最高值88.00%。
　　酸價(jià)的變化規(guī)律完全與不飽和脂肪酸的規(guī)律相反，在350MPa時(shí)達(dá)到最高值15.4(KOH) mg/kg，在500 MPa時(shí)達(dá)到最低值3.5(KO

6、H) mg/kg。
　　初步確定脂肪氧化酶活力的變化規(guī)律為先上升（常壓~350 MPa）、再下降（350~500 MPa）、然后上升（500~550 MPa）、最后又下降（550~600 MPa）。
　　?牡丹籽油的抗氧化活性研究
　　通過DPPH清除率試驗(yàn)，測(cè)得牡丹籽油DPPH清除EC50為0.13 g/mL，核桃油DPPH清除EC50為0.25 g/mL。通過羥自由清除實(shí)驗(yàn)，得到結(jié)果和DPPH的一樣，核桃油在濃度為