蓮藕藕節(jié)鞣質提取純化及其抗氧化活性研究.pdf

1、我國每年消費大量的蓮藕，與此同時會產生大量蓮藕廢棄物。然而蓮藕廢棄物中仍具有許多加工潛力的活性物質。藕節(jié)就是其中一種，其中含有多種有效成分如鞣質。鞣質是一種已被報道的一類結構復雜的多酚類化合物，植物的次生代謝產物，在植物中廣泛分布；且具有與金屬離子螯合、與蛋白質結合、抗氧化、止血等作用。本文對蓮藕藕節(jié)中鞣質的提取、純化和鑒定以及抗氧化活性進行了初步研究。研究結果如下：
　　 1）通過多次試驗結合建立的數(shù)學模型方程得到了最佳提取工

2、藝：新鮮藕節(jié)糜中加入7倍體積60％的乙醇，然后用2mol/L的鹽酸將浸提液pH調為3.0，于20℃浸提6h，該條件下藕節(jié)中鞣質的提取率可達0.09％。
　　 2）藕節(jié)鞣質通過大孔樹脂除去蛋白質，多糖，脂質，收集洗脫液，真空濃縮，藕節(jié)鞣質純度為56％，而后經過甲醇、氯仿、乙醚和乙酸乙酯萃取后，真空濃縮干燥得到的樣品中的雜質明顯減少，藕節(jié)鞣質純度提高到85％。
　　 3）通過反相高效液相色譜分析藕節(jié)鞣質，可知其主要成分中含有

3、沒食子酸和鞣花酸，推測可能為水解鞣質。紅外掃描結果顯示藕節(jié)鞣質的主要官能團為多元羥基，且含有苯環(huán)，證明鞣質為多元羥基苯環(huán)結構。紫外掃描的結果表明藕節(jié)鞣質在205nm--224nm和261nm-295nm范圍內顯示兩個特征吸收峰。
　　 4）化學模擬體系實驗表明，純提組和粗提組藕節(jié)鞣質具有還原能力和抗氧化活性能力。體外抗氧化試驗表明，純提組和粗提組藕節(jié)鞣質對與H2O2誘導小鼠紅細胞氧化溶血以及小鼠紅細胞自氧化溶血都有一定抑制效果；

4、可以減少小鼠肝勻漿MDA生成以及誘導體系下MDA的生成；同時還可以減少肝線粒體的腫脹。
　　 5）體內抗氧化試驗表明，純提組和粗提組藕節(jié)鞣質可以減少小鼠體內肝組織MDA的生成，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活力。可能是因為藕節(jié)鞣質能增強超氧化物歧化酶（SOD）活性，使清除H2O2和有機氫過氧化物。另一方面藕節(jié)鞣質能還原維生素E（VE）自由基使細胞內的VE再生。純提組和粗提組藕節(jié)鞣質具有抗氧化作用與還原能力，并且可以提高抗氧化酶的