紫紅薯糖蛋白提取、純化、抗氧化活性研究.pdf

1、紫紅薯又名川山紫(purple ipomoea batatas)，是從日本引進的一種紅芋新品種，含有豐富的糖蛋白?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糖蛋白對人體有很多方面的保健作用，能保護消化道粘膜、呼吸道濕潤；可防止脂類物質(zhì)在動脈管壁上沉積而形起動脈硬化；可防止肝和腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，減緩人體器官老化，提高機體免疫力。本文以紫紅薯為原料，采用超聲波輔助提取出糖蛋白，利用DEAE-52、凝膠G-75分離純化，進行體外抗氧化活性研究，為紫紅薯的開發(fā)

2、利用提供理論指導(dǎo)和工藝參數(shù)。主要研究結(jié)果如下：
　　1、采用超聲波輔助法對紫紅薯中的糖蛋白進行提取實驗，以牛血清蛋白標(biāo)準(zhǔn)品為參比計算出糖蛋白中蛋白的含量。以超聲功率、料液比、提取次數(shù)、提取時間為因素進行正交試驗，對正交試驗結(jié)果進行方差分析和多重比較。實驗結(jié)果表明：影響紫紅薯糖蛋白提取得率因素依次為提取次數(shù)、料液比、超聲功率、超聲時間；通過方差分析提取次數(shù)、料液比、超聲功率三個因素差異都極顯著，超聲時間不顯著；通過多重比較及驗證試驗

3、得出：超聲功率為150 W、料液比為1:10、提取次數(shù)為3次、超聲時間為30 min時為最佳提取條件，紫紅薯糖蛋白提取得率為0.4529％。
　　2、采用多次醇沉、Sevage法除游離蛋白、真空冷凍干燥后得到紫紅薯粗糖蛋白，將糖蛋白粗提物進行DEAE-52纖維素柱層析，分別用0.05、0.10、0.20、0.30、0.40、0.50 mol/L NaHCO3進行階段洗脫，收集重疊峰的洗脫液經(jīng)透析、真空冷凍干燥得到微紅色粗糖蛋白粉末

4、；將此糖蛋白繼續(xù)葡聚糖凝膠SephadexG-75層析，用雙蒸餾水洗脫，收集重疊峰的洗脫液經(jīng)透析、真空冷凍干燥得到白色糖蛋白粉末。
　　3、采用超氧陰離子自由基(O-2)、羥基自由基(·OH)、1，1-二苯基-2-苯肼自由基(DPPH·)清除率測定法及還原力測定法評價紫紅薯糖蛋白抗氧化活性，結(jié)果表明：在0-640μg/mL濃度范圍內(nèi)，均具有明顯的抗氧化活性，隨著質(zhì)量濃度的增加活性增強；其中在紫紅薯糖蛋白的質(zhì)量濃度為640μg/mL