洋蔥籽油和洋蔥葉油提取工藝研究與成分分析.pdf

1、洋蔥(Allium cepaL.)是一種世界性蔬菜，同時也是一種藥食兩用的傳統(tǒng)植物，其主要生理活性物質(zhì)為多種含硫化合物，存在于洋蔥油中.目前的研究都是從洋蔥鱗莖提取洋蔥油，洋蔥葉和洋蔥籽尚未深入研究。 本論文將超臨界二氧化碳萃取法、水蒸氣蒸餾提取法、有機溶劑萃取法分別應用于洋蔥籽油和洋蔥葉油提取工藝，以洋蔥油得率為指標對工藝進行了優(yōu)化，確定了最佳的工藝參數(shù)，并對兩種材料提取的洋蔥油進行了氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析。 試驗結(jié)果

2、如下： 1.對洋蔥籽油成分進行分析，建立了洋蔥籽油分析方法。采用GC和GC-MS法對洋蔥籽油進行定性、定量分析，共鑒定出16種化合物，其中油酸、亞油酸、棕櫚酸含量豐富，占總產(chǎn)品的98％以上，此外還含有與洋蔥鱗莖精油相同的多種含硫化合物。 2.對洋蔥葉油成分進行分析，建立了洋蔥葉油分析方法。采用GC和GC-MS法對洋蔥葉油進行定性、定量分析，共鑒定出24種化合物，其中有16種含硫化合物，已鑒定組分的峰面積占總峰面積的96.

3、4％。 3.建立了優(yōu)化的超臨界二氧化碳萃取洋蔥籽油的工藝，通過二次回歸正交實驗分別研究了實驗材料的干燥方法、破碎粒度、萃取溫度、壓力、時間、夾帶劑用量等因素對洋蔥籽油得率的影響，并應用響應面分析法進行優(yōu)化，得出最佳的萃取工藝參數(shù)：以40℃以下烘干的粒徑為0.45～0.90mm的洋蔥籽為原料，萃取溫度為43.7℃、萃取壓力為24.5MPa、萃取時間為72min，洋蔥籽油的得率為12.08％，得到的洋蔥籽油風味濃郁、清澈透明。

4、 4.建立了優(yōu)化的超臨界二氧化碳萃取洋蔥葉油的工藝。通過二次回歸正交實驗分別研究了實驗材料的干燥方法、破碎粒度、萃取溫度、壓力、時間、夾帶劑周量等因素對洋蔥葉油得率的影響，并應用響應面分析法進行優(yōu)化，得出最佳的萃取工藝參數(shù)：以40℃低溫烘干的粒徑0.90～1.18mm的洋蔥葉為原料，加入15％(V/W)的無水乙醇為夾帶劑，萃取溫度為37.35℃、萃取壓力為27.5MPa、萃取時間為57.9min，洋蔥葉油的得率為3.30～3.42％，