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1、運用正交試驗理論，對米根霉3.1179發(fā)酵產(chǎn)生L-乳酸的優(yōu)化搖瓶發(fā)酵作了初步研究，確定了優(yōu)化的發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵條件。優(yōu)化的發(fā)酵培養(yǎng)基為(％)：甘薯生粉12，(NH4)2SO4O.3，KH2PO40.03，MgSO4·7H2O0.025，ZnSO4·7H2O0.005，CaCO36。最佳培養(yǎng)條件為：30℃下培養(yǎng)48h，搖床轉(zhuǎn)速180r/min，裝液量為每250mL三角瓶50mL。在最佳發(fā)酵培養(yǎng)條件下，米根霉3.1179的搖瓶發(fā)酵產(chǎn)生L-乳
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