2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

1、該文研究了我國(guó)產(chǎn)量最大的淡水魚(yú)-白鰱及其廢棄物為原料的魚(yú)露發(fā)酵.首先根據(jù)層次分析法和模糊數(shù)學(xué)的相關(guān)理論,建立了魚(yú)露質(zhì)量的模糊綜合評(píng)價(jià)方法.利用兩峽谷比較法得到質(zhì)量指標(biāo)感官評(píng)價(jià)、氨基酸態(tài)氮、總氮、比重、T-VBN、食鹽、紅色指數(shù)和總酸的權(quán)重W分別為0.356、0.189、0.107、0.054、0.097、0.063、0.061和0.073.然后,研究了加鹽量、加水量和原料處理方式對(duì)魚(yú)露發(fā)酵過(guò)程中的pH值和氨基酸態(tài)氮變化的影響,并對(duì)魚(yú)露的

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