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1、目的: 對(duì)福建長(zhǎng)樂市胃癌高發(fā)區(qū)居民經(jīng)常食用的魚露致突變性進(jìn)行評(píng)估,以了解近些年來胃癌發(fā)病與食用魚露的相關(guān)性,進(jìn)一步篩選胃癌發(fā)病的危險(xiǎn)因素,對(duì)胃癌進(jìn)行有效一級(jí)預(yù)防;并為食用魚露的安全加工和制作提供一些建議。 方法: 根據(jù)體細(xì)胞與生殖細(xì)胞、體外試驗(yàn)與體內(nèi)試驗(yàn)相結(jié)合的原則,采用體外哺乳動(dòng)物細(xì)胞(CHO/HGPRT)基因突變?cè)囼?yàn)、體外單細(xì)胞凝膠電泳技術(shù)、小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形試驗(yàn),對(duì)魚露的致突變性進(jìn)行評(píng)價(jià)。
2、 結(jié)果: 1.改進(jìn)的哺乳動(dòng)物細(xì)胞基因突變?cè)囼?yàn):亞硝化魚露及經(jīng)S9系統(tǒng)代謝活化后的魚露組突變體頻率均顯著高于溶劑對(duì)照組(P<0.05,P<0.01),且作用劑量越大,突變體頻率越高,存在劑量一反應(yīng)關(guān)系(S9-:r啞硝化魚露=0.986,P<0.05;S9+:r魚露=0.950,P=0.05;,r亞硝化魚露=0.997,P<0.01);而未經(jīng)S9代謝活化的魚露組突變體頻率與溶劑對(duì)照組之間差異無顯著性意義(P>0.05)。
3、 2.改進(jìn)的單細(xì)胞凝膠電泳技術(shù):各亞硝化魚露組尾長(zhǎng)、尾矩和olive尾矩均顯著高于溶劑對(duì)照組(P<0.01),而魚露組和溶劑對(duì)照組比較,差異無顯著意義(P>0.05),亞硝化魚露致DNA損傷作用存在劑量.反應(yīng)關(guān)系(r尾長(zhǎng)=0.999,P<0.05;rolive尾矩=0.997,P<0.05)。 3.改進(jìn)的小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn):陽性對(duì)照組、亞硝化魚露組微核率明顯高于溶劑對(duì)照組,差異有顯著意義(P<0.01);亞硝化魚露組微核率顯
4、著高于同劑量魚露組(P<0.01);魚露組與溶劑對(duì)照組比較差異均無顯著意義(P>0.05)。 4.改進(jìn)的小鼠精子畸形試驗(yàn):陽性對(duì)照組、亞硝化魚露組精子畸形率明顯高于溶劑對(duì)照組,差異有顯著意義(P<0.01);魚露組與溶劑對(duì)照組比較差異無顯著意義(P>0.05);亞硝化魚露組畸形率顯著高于同劑量魚露組(P<0.01),且50%亞肖化魚露組畸形率高于25%組,差異有顯著性(P<0.01)。 結(jié)論: 魚露經(jīng)亞硝化后體外
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