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1、目的：觀察核桃提取物對動物的毒性安全性以及對小鼠學(xué)習(xí)與記憶的作用.方法：進(jìn)行大鼠急性毒性實(shí)驗(yàn),大鼠亞急性毒性實(shí)驗(yàn),Ames試驗(yàn),小鼠睪刃染色體畸變試驗(yàn),小鼠骨髓微核試驗(yàn),小鼠單細(xì)胞凝膠電泳試驗(yàn),水迷宮試驗(yàn),一次性回避跳臺試驗(yàn),腦總蛋白、ACHE、NO水平的測定.結(jié)論：核桃提取物經(jīng)急性毒性試驗(yàn)、亞急性毒性試驗(yàn)及遺傳毒性試驗(yàn)均未顯示有毒性作用,符合《食品安全性毒理學(xué)評價程序和方法》GB15193.1-94要求,初步認(rèn)為用于人體是安全的.并且
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