燒烤餐廳污染物控制研究.pdf

1、隨著人民生活水平的提高，燒烤行業(yè)發(fā)展迅速。由于燒烤餐廳灶具直接放在餐廳內，就餐與烹飪同時進行，使得烹飪產生的各種污染物(主要是CO)全部釋放到室內，由此帶來的空氣污染問題亟待解決。如何在節(jié)能的前提下改善室內空氣品質，為暖通專業(yè)提出了新的課題。但是由于目前的空調通風設計手冊、規(guī)范，缺乏有關燒烤爐的污染物散發(fā)強度和冷負荷計算的相關資料，也未給出推薦的氣流組織方式，使得燒烤餐廳空調系統(tǒng)設計者無據(jù)可循。
　　 基于上述原因，本課題采用實

2、驗研究和數(shù)值模擬相結合的方式對燒烤爐燃燒特性和通風形式展開了研究。
　　 通過實驗研究，測定了燒烤爐上方局部排風罩的流場分布，并且得出了木炭燒烤爐和機制炭燒烤爐在不同補風量情況下，整個燒烤周期的污染物散發(fā)強度和熱功率的變化情況。
　　 通過對實驗數(shù)據(jù)的分析，確定了數(shù)值模擬的邊界條件，進而模擬了全面排風一次換氣時，不同局部排風量，不同局部排風罩設置高度以及不同罩口直徑情況下，局部排風罩對CO的捕集性能。結果表明，燒烤餐廳使

3、用普通碳爐時，局部排風罩排風量為300m3/h，安裝高度10cm至15cm，罩口直徑12cm至20cm時排風效果較好。
　　 本文在局部排風罩設置方式相同，上送上回和上送下回兩種氣流組織方式下，研究全面排風換氣次數(shù)對CO排除效果的影響。結果表明，全面排風引起的橫向氣流會對局部排風產生干擾，即使橫向氣流流速較小，也會造成CO從局部排風罩溢出，但室內CO平均濃度仍滿足規(guī)范要求。局部排風采用適宜的參數(shù)時，推薦全面排風換氣次數(shù)為一次。如