利用花蛤殼制備乳酸鈣的新工藝研究.pdf

1、我國(guó)海域遼闊，貝類(lèi)資源豐富，品種繁多，每年貝類(lèi)產(chǎn)量達(dá)到1000萬(wàn)噸。其中素有“天下第一鮮”之稱(chēng)的花蛤由于其所特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而倍受人們的青睞。目前我國(guó)對(duì)花蛤等海產(chǎn)貝類(lèi)資源的開(kāi)發(fā)主要是加工其可食用部分，在利用了可食用部分的同時(shí)，大量的海產(chǎn)品殼則作為垃圾被丟棄，這些廢棄的海產(chǎn)品殼中殘留的有機(jī)物在長(zhǎng)期堆放的過(guò)程中，腐敗發(fā)臭對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染。由于國(guó)內(nèi)目前對(duì)花蛤殼的資源化利用不足，如何有效利用花蛤殼，變廢為寶是本研究的方向及目的。為此，本試驗(yàn)在花

2、蛤殼資源化利用方面開(kāi)展了系統(tǒng)的研究工作。 本研究以花蛤殼為材料，采用了花蛤殼脆化技術(shù)、微細(xì)化技術(shù)及離子化技術(shù)對(duì)其進(jìn)行處理，其產(chǎn)品乳酸鈣的質(zhì)量嚴(yán)格符合《食品添加劑乳酸鈣》的國(guó)標(biāo)(GB6226-2005)要求。通過(guò)試驗(yàn)確定出最佳的工藝條件，結(jié)果如下： (1)、花蛤殼脆化的最優(yōu)工藝參數(shù)為：凍結(jié)時(shí)間45min、凍結(jié)溫度-10℃、烘干溫度121℃、烘干時(shí)間5min。通過(guò)驗(yàn)證試驗(yàn)可知，在最優(yōu)工藝條件下，脆化后花蛤殼脆碎度達(dá)85.2％

3、。 (2)、花蛤殼微細(xì)化的最優(yōu)工藝參數(shù)為：粉碎時(shí)間為5min，進(jìn)料量為36g，粉碎機(jī)轉(zhuǎn)速為5000 r/min；其蛤殼粉粒度達(dá)到90μm，出粉率達(dá)90.5％。 (3)、采用二次正交旋轉(zhuǎn)組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，建立了乳酸鈣產(chǎn)率Y與X1：粉酸比、X2：液固比、X3：反應(yīng)時(shí)間的數(shù)學(xué)回歸模型：Y=93.30+2.81X1-0.70X2+2.19X3-2.07X12-2.99X22-2.42X32+1.27X1X3回歸模型與實(shí)際情況擬合

4、，可以用來(lái)反映實(shí)際生產(chǎn)中粉酸比、液固比、反應(yīng)時(shí)間對(duì)乳酸鈣產(chǎn)率Y的影響規(guī)律。 (4)、蛤殼粉離子化的最優(yōu)工藝參數(shù)為粉酸比0.58、液固比12：1、反應(yīng)時(shí)間2.25h。此工藝條件下得到產(chǎn)品的乳酸鈣產(chǎn)率為95.21％。 (5)、用本法制備得到的乳酸鈣產(chǎn)品在pH為3.7、在2.4min內(nèi)溶解度即可以達(dá)到10.5 g/L。 (6)、本產(chǎn)品采用的原料安全，色澤白色，且在生產(chǎn)過(guò)程中未添加其他化學(xué)藥品，具有較好的溶解性，因而該產(chǎn)