藥桑果實(shí)花青素提取純化及特性研究.pdf

1、花青素是一種天然色素，屬于類黃酮類化合物?；ㄇ嗨厮苄院軓?qiáng)，在堿性溶液中呈藍(lán)色，在酸性溶液中呈深紫紅色，在酸性條件下可穩(wěn)定存在?；ㄇ嗨鼐哂锌寡趸?、抗癌變、抑菌等多種特性。為了開發(fā)藥桑果實(shí)花青素產(chǎn)品和研究其特性，本論文對(duì)藥桑果實(shí)花青素進(jìn)行提取純化研究，并研究了藥桑果實(shí)花青素的抗氧化和抑菌活性。
　　 在超聲波輔助條件下，采用四元二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)研究乙醇體積分?jǐn)?shù)、液料比、時(shí)間、溫度四個(gè)因素對(duì)藥桑果實(shí)花青素提取效率的影響，用DPS

2、7.05軟件分析得出四個(gè)因素的回歸方程。結(jié)果表明，超聲波輔助提取最佳條件為：乙醇體積分?jǐn)?shù)范圍52.46％～55.93％、提取液料比范圍39.51:1～42.43:1(mL/g)、提取時(shí)間范圍27.77～32.23min、提取溫度范圍50.18～52.4℃，在此條件下花青素提取效率均能達(dá)到67％以上。
　　 采用有機(jī)溶劑萃取和物理純化兩種方式純化藥桑果實(shí)花青素粗提品。通過高效液相色譜法(HPLC)分析純化產(chǎn)物，確定大孔樹脂純化方式

3、是最理想的純化方式。進(jìn)一步對(duì)大孔樹脂純化花青素條件進(jìn)行研究，確定大孔樹脂吸附和解吸最佳條件。結(jié)果表明，AB-8型大孔樹脂純化花青素效果最佳。AB-8型大孔樹脂達(dá)到吸附平衡約需要3.5小時(shí)，達(dá)到解吸平衡約需要5小時(shí)，最佳吸附溫度為50℃，最佳吸附pH為6.0，最佳解吸pH為6.0，洗脫液最佳體積分?jǐn)?shù)為60％。
　　 通過清除體外自由基試驗(yàn)，評(píng)價(jià)藥桑果實(shí)花青素抗氧化活性。通過測(cè)定藥桑果實(shí)花青素的總抗氧化能力、清除超氧陰離子自由基能力

4、和清除DPPH自由基能力來(lái)評(píng)價(jià)花青素的抗氧化活性，同時(shí)比較花青素和Vc的抗氧化能力。結(jié)果表明，在相同質(zhì)量濃度下，花青素在總抗氧化能力和清除超氧陰離子自由基能力上要強(qiáng)于Vc，而在清除DPPH自由基方面，花青素要弱于Vc。
　　 在花青素抑菌試驗(yàn)中，通過觀察抑菌圈和菌株生長(zhǎng)曲線的測(cè)定來(lái)評(píng)價(jià)花青素對(duì)三種菌的抑制作用。結(jié)果表明，花青素僅對(duì)大腸桿菌有較好的抑制作用，最低抑菌濃度(MIC)和最低殺菌濃度(MBC)分別為2mg/mL和8mg/