微波輔助萃取藍(lán)莓中花青素及純化的研究.pdf

1、藍(lán)莓屬于杜鵑花科越桔屬，因其富含豐富的花青素而具有重要的醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。本文旨在采用能耗低、效率高、環(huán)境污染小的微波輔助萃取技術(shù)對(duì)藍(lán)莓中的花青素進(jìn)行初步萃取，并選用AB-8大孔樹脂對(duì)花青素粗提液進(jìn)行純化，取得較理想的花青素純品。結(jié)果表明，微波輔助萃取技術(shù)滿足對(duì)花青素萃取的要求。試驗(yàn)研究主要結(jié)論如下：
　　應(yīng)用微波輔助萃取技術(shù)對(duì)藍(lán)莓中的花青素進(jìn)行萃取，以花青素萃取率作為目標(biāo)因素，確定萃取時(shí)間、萃取溫度、乙醇濃度、固液比為試驗(yàn)影響

2、因素，進(jìn)行單因素試驗(yàn)。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上用Design Expert(ver7.1)軟件設(shè)計(jì)中心組合試驗(yàn)，建立二次回歸模型，通過對(duì)萃取工藝優(yōu)化后，得出在萃取時(shí)間7 min，萃取溫度47℃，乙醇濃度55％(v/v)，固液比1:34g/mL的最優(yōu)條件下，藍(lán)莓花青素的萃取率達(dá)到最高即73.73％。通過方差分析可知，在試驗(yàn)范圍內(nèi)，各因素對(duì)花青素萃取率影響作用的大小順序?yàn)椋汗桃罕?乙醇濃度>萃取溫度>萃取時(shí)間。
　　在相同的微波萃取條件下

3、，即萃取溫度30～70℃，乙醇濃度40％～80％，固液比1:10～1:50的情況下，考察加拿大野生藍(lán)莓隨著時(shí)間變化(0～10 min)引起的萃取率的變化，并與相同萃取條件下黑龍江野生藍(lán)莓萃取率的變化相比較。結(jié)果表明，加拿大藍(lán)莓在萃取溫度50℃，乙醇濃度60％，固液比1:30，萃取時(shí)間6 min的條件下，花青素萃取率高達(dá)88.56％，而黑龍江產(chǎn)的野生藍(lán)莓經(jīng)過試驗(yàn)和公式推算可知在萃取溫度58.43℃，乙醇濃度54.69％，固液比1:30.1

4、，萃取時(shí)間5.3 min的時(shí)候花青素得率較高，這表明不同產(chǎn)地的藍(lán)莓取得最大萃取率的試驗(yàn)條件相近，此工藝參數(shù)適合黑龍江野生藍(lán)莓和加拿大野生藍(lán)莓中花青素的萃取。
　　選用AB-8大孔樹脂對(duì)花青素萃取粗提液進(jìn)行純化的研究，確定吸附階段的影響因素為吸附時(shí)間、pH值、吸附溫度。在單因素的基礎(chǔ)上，采用中心組合試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)曲面設(shè)計(jì)的方法，建立三因素三水平的二次回歸模型，得到最優(yōu)工藝條件為：吸附時(shí)間3 h，pH值1，吸附溫度18℃，吸附率達(dá)到8

5、7.65％。在試驗(yàn)參數(shù)范圍內(nèi)，各因素對(duì)吸附率影響作用大小順序?yàn)椋何綍r(shí)間>pH值>吸附溫度；同時(shí)確定解析溫度、解析時(shí)間、乙醇濃度為解析階段的影響因素，其解析階段的最優(yōu)條件為：解析時(shí)間30 min，乙醇濃度為46.50％，解析溫度為22℃，在此條件下，花青素的解析率為84.98％。在試驗(yàn)參數(shù)范圍內(nèi)，各因素對(duì)解析率影響作用的大小順序是：解析時(shí)間>乙醇濃度>解析溫度。
　　在前期試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，對(duì)藍(lán)莓中花青素的萃取動(dòng)力學(xué)機(jī)理進(jìn)行研究，且與