米糠中γ-氨基丁酸的富集.pdf

1、米糠是稻谷加工的副產(chǎn)物，其資源豐富、營養(yǎng)價值高，是一種具有廣泛開發(fā)價值的副產(chǎn)品資源。本論文以新鮮米糠為原料，利用米糠中富含谷氨酸及較高的谷氨酸脫羧酶活力，富集γ-氨基丁酸。γ-氨基丁酸(GABA)作為一種保健產(chǎn)品的原料，具有降血壓等生理功效。 首先研究了米糠中GABA的測定方法，比較了紙層析法與HPLC法的測定結(jié)果，無顯著差異，HPLC準確但比較不經(jīng)濟，所以在大量米糠樣品的GABA測定中使用紙層析法。 本論文研究了米糠中

2、富集γ-氨基丁酸(GABA)的三種工藝，分別通過水提法，外添谷氨酸，外加蛋白酶水解米糠蛋白富集γ-氨基丁酸。通過單因素，正交試驗得到水提法最佳富集工藝條件是：溫度40℃，pH5.2料水比為1∶9，時間9h，GABA的產(chǎn)量提高到276.6mg/100g米糠，Ca2+濃度達30mg/L時，GABA的含量可達420.3mg/100g米糠。外添谷氨酸法最佳富集工藝條件是：溫度40℃，料水比為1∶8，pH5.6，時間8h，GABA的產(chǎn)量達922m

3、g/100g米糠，并利用Ca2+和PLP激活GAD，使米糠中的GABA的量提高到1600mg/100g米糠。外加蛋白酶水解米糠蛋白富集最佳富集工藝條件是：料液比1∶9，溫度為50℃，時間為5h，pH8.0，Glu的含量可達5.694mg/g米糠，Glu的水解率為28.21g/100g。水解液中米糠加入量為10g/L，GABA的產(chǎn)量達到370.5mg/100g米糠。 將米糠GABA富集液，通過用50nm孔徑的無機陶瓷膜除去蛋白質(zhì)等