γ-氨基丁酸結晶工藝研究.pdf

1、γ-氨基丁酸(GABA)是一種天然存在的非蛋白組成氨基酸，在哺乳動物體內GABA是一種抑制性神經(jīng)遞質，介導40％以上的抑制性神經(jīng)信號。GABA具有降低血壓，安定精神、改善肝腎機能、營養(yǎng)神經(jīng)、提高腦活力等功能，因而它在功能食品中具有廣泛的應用前景。
　　 首先研究了GABA結晶的熱力學性質。GABA極易溶于水，25℃時在水中的飽和濃度達到774.49g/L，且GABA在水中的溶解性隨溫度的變化不大。GABA微溶于乙醇，采用水-乙醇

2、復合溶劑可以降低GABA的溶解度，提高晶體得率，因此決定GABA結晶方法為冷卻結晶與溶析結晶相結合的方法。另外研究了GABA原料液中雜質，以及pH值對GABA溶解性的影響，并測定了GABA在水中和乙醇-水溶液中的介穩(wěn)區(qū)寬度，為GABA的結晶提供了熱力學基礎。
　　 以前面的研究為基礎，著重研究了GABA的結晶工藝。
　　 結晶操作前，首先要對原料液進行脫色，離子交換，濃縮等預處理。采用活性炭脫色，優(yōu)化了脫色條件。進一步采

3、用大孔酸性陽離子交換樹脂對料液進行離子交換處理，去除料液中殘留的少量谷氨酸以及部分雜質，經(jīng)處理后的料液純度可達到90％以上。
　　 最后探索了GABA的結晶工藝，采用分批間歇冷卻結晶法，對影響結晶過程的各因素逐一分析，優(yōu)化的結晶工藝參數(shù)為：溶液pH值為7.3，結晶溫度范圍為55～25℃，晶種的添加量為0.2％，攪拌速率為60r/min，水溶劑中降溫速率為3℃/h，乙醇-水混合溶劑中的降溫速率為0.8℃/h，第一次添加乙醇量為2m