綠色木霉產雙功能酶的結構與功能研究.pdf

1、江南大學博士學位論文綠色木霉產雙功能酶的結構與功能研究姓名：劉萍申請學位級別：博士專業(yè)：食品科學指導教師：夏文水20090601江南大學博：十：學位論文雙功能酶基因的體外重組酶作用兩底物的性質相近但并不完全一致，作用殼聚糖的最適溫度和最適pH分別集中于5560。C和5052；而作用CMC則為5560℃和42，水解方式均為外切；與從綠色木霉中純化的CCBE基本保持一致，其中重組酶CC的性質與純化CCBE的一致性最高。內含子1的保留通過改變

2、重組酶部分CMC催化結構域的正確折疊而抑制其CMC降解活力，但對其底物結合位點無影響；而對于殼聚糖酶活力，其使酶與殼聚糖結合能力下降，但對其催化域的構象影響不大；內含子2的保留改變了纖維素結合結構域的正確構象，從而完全失去CMCase活力，但不影響重組酶殼聚糖酶活力的催化結構域和底物結合結構域，而是使其催化域附近的底物進入通道變小，從而使得大分子難以進入。由此證實了：CCBE作用殼聚糖的催化結構域和底物結合位點均位于CCBE的N端及序列